Cake Marbré (Savane maison)
Pas très présente en ce moment ni ici, ni sur vos blog. Je manque cruellement de temps et la cuisine devient presque une « corvée » pour moi. Je n’aime pas cuisiner dans l’urgence et c’est plutôt le cas à chaque repas depuis presque 3 mois. Difficile donc de partager avec vous de bonnes recettes.
La recette du jour n’est donc pas de moi, elle circule sur les blogs depuis très longtemps, je l’ai chipée ici et ne le regrette pas du tout, ce cake ressemble vraiment au gâteau Savane de mon enfance, mais avec que de bonnes choses à l’intérieur. Comme à mon habitude, j’ai un peu modifié la recette de base, voici ma version.
4 oeufs
150 g de beurre
4 cuillères à soupe de lait
150 g de sucre (250 g dans la recette initiale + 1 sachet de sucre vanillé)
250 g de farine
1 paquet de levure chimique
1 cuillère à café de vanille liquide (pas dans la recette initiale)
2 cuillères à soupe de cacao en poudre
Préchauffez votre four à 180°C.
Déposez votre moule à cake en silicone sur une grille.
Mettez, dans le bol de votre Thermomix, les oeufs, le beurre en petits cubes, le lait, le sucre, la farine, la vanille liquide et la levure chimique et mixez pendant 1 minute à la vitesse 4. A l’aide de la spatule, faites tomber le reste de farine dans le fond du bol et mixez de nouveau quelques secondes à vitesse 4.
Prélevez la moitié de la pâte et mettez-la dans votre moule à cake.
Ajoutez les cuillères de cacao en poudre à la seconde moitié de la pâte restée dans le bol et mixez pendant une 20 secondes à la vitesse 4. A l’aide de la spatule, faites tomber le reste de cacao dans le fond du bol et mixez de nouveau quelques secondes à vitesse 4.
Ajoutez la pâte chocolatée au-dessus de la pâte précédente, puis à l'aide d'une fourchette, faites des boucles en partant du fond du moule vers le haut afin de faire de jolies marbrures.
Enfournez pour 55 minutes environ.
Laissez refroidir quelques minutes dans le moule avant le démoulage, laissez refroidir complètement. Bon goûter !!!
Gâteau au yaourt
Aujourd’hui rien de nouveau, je vous ressors un grand classique de la pâtisserie de tous les jours, parfait pour les goûters. Cette recette est extraite du Petit Larousse de la cuisine et je l’adore. Je trouve ce gâteau au yaourt différent de la recette traditionnelle qui utilise le pot de yaourt comme doseur. Ici on pèse chaque ingrédient, c’est moins pratique pour les petits mais c’est instructif pour les initier à la pâtisserie. Petits et grands à vos tabliers!
3 œufs
300 g de sucre
1 orange non traitée
1,5 dl d’huile
1 yaourt nature
250 g de farine
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
Préchauffez votre four à 180°C.
Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes.
Dans un cul-de-poule, mélangez les jaunes avec le sucre semoule et fouettez jusqu’à ce qu’ils blanchissent et deviennent mousseux.
Râpez le zeste de l’orange et ajoutez-le à la préparation avec l’huile et le yaourt en remuant bien. Ajoutez ensuite la farine et la levure tamisées à la pâte et travaillez bien votre pâte jusqu’à ce qu’elle soit bien homogène.
Battez vos blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel. A l’aide d’une spatule haute température, ajoutez délicatement vos blancs en neige à la pâte en les soulevant pour ne pas les casser.
Déposez votre moule étoile (pour info : contenance de 200 cl) en silicone sur une grille aluminium, versez-y la pâte et enfournez pour 25 à 30 minutes.
Laissez refroidir quelques instants avant de démouler sur une grille.
Terrine de volaille et lard fumé
J’ai reçu à Noël dernier deux mini-terrines Ultra Pro de chez Mr Tupperware. Après plusieurs recettes testées, je partage aujourd’hui avec vous cette recette de terrine de volaille. Une vraie petite merveille, elle à tout pour plaire en version mini comme ici ou bien en version plus familiale en utilisant la terrine Ultra pro de 1,9l. Elle ravira vos convives. Idéal pour vos buffets, le pique-nique, en entrée… A vos terrines !
200 g de chair à saucisse
1 petit œuf
10 g de cognac
2 branches de persil
1 petite échalote
Sel et poivre
200 g d’escalope très fine de volaille
4 tranches fines de lard fumé
2 petites branches de sarriette
Préchauffez votre four à 180°C
Dans un cul-de-poule, mélangez à l’aide d’une spatule la chair à saucisse, l’œuf, le cognac, le persil et l’échalote hachée. Salez, poivrez à votre convenance et mélangez de nouveau.
Déposez par couche dans vos terrines :
1/3 de la préparation à base de chair à saucisse, la moitié des escalopes de volaille, la moitié du lard fumé et recommencez l’opération en terminant par le dernier tiers de la préparation à base de chair à saucisse. Posez une petite branche de sarriette, fermez vos terrines et faites-les cuire dans votre four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes à couvert puis pendant 20 minutes à découvert.
Laissez ensuite les terrines refroidir hors du four sans couvercle. Après refroidissement complet, couvrez de nouveau vos terrines et placez-les au réfrigérateur pendant 24 à 48 h.
Article non sponsorisé
Source : Les terrines chez Tupperware.
Cake chocolat noir et aux épices
Dès réception du Régal n°43 de novembre 2011, j’ai su que cette recette de cake au chocolat noir et aux épices finirait dans nos assiettes. J’ai un peu modifié la recette afin de la mettre aux parfums de notre famille et aussi en fonction de nos placards. Belle réussite, ce cake est extra et je dois dire que je craque pour l’alliance chocolat et épices. A faire et à refaire sans aucune hésitation.
175 g de chocolat noir
175 g de sucre
125 g de beurre
175 g de farine
4 œufs
2 cuillères à café de levure
2 pincées de vanille en poudre
6 pincées d’épices à pain d’épices.
Préchauffez votre four à 150°C.
Dans un cul-de-poule, versez la farine, la levure et toutes les épices puis mélangez.
Cassez le chocolat en morceaux, faites-le fondre au bain-marie ou au micro-ondes. Lissez le mélange, incorporez le beurre en mélangeant bien.
Dans un second cul-de-poule, cassez les œufs, versez le sucre, fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le chocolat fondu et fouettez encore quelques secondes afin de bien l’incorporer puis ajoutez le mélange farine/épices. Mélanger délicatement et versez la pâte dans un moule à cake en silicone.
Glissez au four et laissez cuire 40 à 45 minutes jusqu’à ce que le cake soit gonflé et doré (sur la photo mon cake manque un peu de cuisson, je pense que selon votre four vous pouvez le laissez cuire pendant 1h sans problème). Sortez du four, laissez reposer un dizaine de minutes et démoulez.
Laissez ce cake complètement refroidir avant de le servir.
Tarte au brocoli et au Bresse Bleu
Marre de tout ce blanc et de tout ce froid ! Même si c’est très beau sous un rayon de soleil... même si je le sais nous sommes encore en hiver... mais je ne supporte plus ce vent glacial le matin, ces trottoirs glissants… J’ai des envies de vert, de soleil, de chaleur alors quand j’ai vu cette petite tête de brocoli, j’ai dit oui, vite dans mon panier et à nous le vert au moins dans nos assiettes le temps d’un repas.
1 pâte brisée maison à laquelle on rajoute quelques cuillères à café de graines de pavot
1 petit brocoli
½ Bresse Bleu
2 œufs
20 cl de crème
muscade
sel et poivre
Préparez votre pâte brisée.
Coupez le brocoli en petits bouquets, lavez et séchez les bouquets, puis faites-les cuire environ 10 min à la vapeur. Laissez refroidir.
Préchauffez le four th.6 (180°C).
Découpez le Bresse Bleu en petits cubes et réservez
Étalez la pâte et piquez-la avec une fourchette.
Garnissez-en un moule à tarte en silicone ou, comme ici, un cercle à pâtisserie de 24 centimètres de diamètre beurré déposé sur une Silpat.
Fouettez la crème avec les œufs puis ajoutez la muscade, salez et poivrez.
Répartissez les bouquets de brocoli et les cubes de Bresse Bleu sur le fond de tarte et recouvrez le tout du mélange œuf et crème.
Enfournez et faites cuire 40 à 45 minutes à 180°C.
Servez dès la sortie du four avec une salade verte.
