04 juillet 2009
Tarte feuilletée aux courgettes, tomates et basilic
J'avais envie depuis quelques temps d'une bonne tarte aux légumes d'été. Accompagnée d'une bonne salade verte, un vrai régal...
1 pâte feuilletée
1 oignon
2 gousses d'ail
2 à 3 courgettes
2 tomates
1 boule de Mozzarella
basilic
3 œufs
5 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse (allégée pour moi)
3 cuillères à soupe de lait
huile d'olive
sel et poivre
parmesan
Préchauffez votre four à 180°C.
Déposez la pâte feuilletée dans un plat à tarte en silicone, piquez le fond et recouvrez-la de papier sulfurisé et de quelques haricots secs. Puis faites pré-cuire la pâte pendant 15 mn à 180°C.
Émincez finement l'oignon et l'ail.
Nettoyez bien les courgettes, coupez-les en deux dans le sens de la longueur puis en fines rondelles à l'aide d'une mandoline.
Découpez les tomates et la boule de Mozzarella en petits cubes.
Faites revenir dans une sauteuse l'oignon dans une cuillère à soupe d'huile d'olive, puis ajoutez les courgettes et l'ail, salez, poivrez et laissez cuire pendant 5 à 10 minutes. Puis, ajoutez les feuilles de basilic ciselées. Coupez le feu et ajoutez les tomates et la Mozzarella. Laissez refroidir dans une passoire. Dans un bol, mélangez les œufs, la crème, le lait, sel et poivre. Disposez les légumes sur le fond de tarte pré-cuite puis recouvrez avec la préparation, saupoudrez d'un peu de parmesan et faites cuire 35 à 45 minutes à 180°C.
21 juin 2009
Soupe glacée aux fraises
Ça y est enfin, c'est l'été. Nous allons pouvoir nous régaler avec les bons fruits d'été, mes préférés. Alors pour fêter cet évènement, je vous propose en dessert une petite soupe glacée aux fraises. Ici , elle est nature accompagnée de petites meringues mais vous pouvez varier les plaisirs en ajoutant de la menthe, du basilic, du poivre et remplacer les meringues par de la glace vanille, de la chantilly... laissez vagabonder votre imagination.
500 g de fraises
40 g de sucre de canne Bio (sucrez à votre convenance)
Rincez rapidement les fraises et équeutez-les. Mettez-les dans un mixeur avec le sucre de canne et mixez (dans le thermomix 1mn30 vitesse 9) jusqu'à ce que vous obteniez une soupe bien lisse (sans petit pépin). Réservez au frais au moins un heure. Servez bien frais avec l'accompagnement choisi.
28 mai 2009
Magdalenas
Un avant-goût de vacances... C'est ce que je vous propose aujourd'hui. Cette recette est tirée du nouveau ELLE A TABLE et c'est un régal. Le magazine à peine ouvert je savais déjà que ce serait la première recette testée. A faire et à refaire. Ces madeleines sont idéales pour le goûter de nos petits trésors.
275 g de farine
12 cl d'huile d'olive
180 g de sucre et 20 g pour saupoudrer les Magdalenas avant cuisson
2 gros œufs
1 yaourt
le zeste râpé de 1/2 citron non traité (pour moi d'orange)
5 c. à soupe de lait
1 c. à café de bicarbonate
Préchauffez votre four à 180°C. Mélangez l'huile d'olive et le sucre, ajoutez les œufs, le yaourt, le lait et le zeste râpé du citron (de l'orange pour moi). Battez le tout au mixeur. Dans un saladier, mélangez la farine et le bicarbonate et ajoutez-les à la préparation précédente. Versez dans 12 moules à muffins, saupoudrez d'un peu de sucre et mettez au four environ 20mn (la lame d'un couteau doit ressortir sèche).
23 mai 2009
Crêpes à la farine de maïs
Pour mon retour, je vous propose une recette super sympa, facile et légère. Idéale pour un dimanche soir, par exemple, avec une bonne salade verte. J'avais repéré cette recette chez Cicerolle il y a quelques semaines maintenant. Je l'ai juste un peu modifiée en fonction de mes goûts.
pour la pâte à crêpes :
40 g de farine de blé
40 g de farine de maïs
1 œuf
160 ml de lait
persil
pour la garniture :
1 oignon
5 belles tomates
1/2 poivron
quelques dés de jambon
chèvre frais
Dans une poêle, faites revenir l'oignon émincé avec quelques cubes de poivrons puis ajouter les cubes de tomates. Laissez réduire le tout quelques minutes le temps que les tomates soient bien cuites. Salez et poivrez, puis laissez reposer.
Préparer la pâte à crêpes. Mettre le persil dans le bol de votre Thermomix et mixez 5 à 10 secondes à vitesse 6. Ajoutez les autres ingrédients dans le bol et mixez 20 secondes à vitesse 6. Laissez reposez la pâte 1/2 heure au moins. Faites cuire vos crêpes et gardez-les au chaud.
Il ne vous reste plus qu'à garnir chaque crêpe d'un peu de fondue de tomates/poivrons, parsemée de quelques cubes de jambon et d'un peu de fromage de chèvre frais. Servez et régalez-vous.
25 mars 2009
Rillettes aux deux saumons
Voici une recette ultra rapide, simple, pratique et délicieuse pour égayer vos apéritifs. Tout ce que j'aime, surtout en ce moment. Elle vient d'une vieille recharge de recette Flexipan. Le seul bémol pour moi est la quantité de beurre que je diviserai par deux la prochaine fois.
100 g de saumon frais poché et émietté
30 g de saumon fumé haché
30 g de beurre mou
1 cuillère de ciboulette ciselée
1 cuillère d'échalote ciselée
sel et poivre
8 grandes tranches de pain de mie
Mélangez tous les ingrédients dans un cul-de-poule et moulez dans un moule en silicone (empreintes petits cœurs) en tassant bien à l'aide d'une cuillère. Placez au congélateur 1 heure. Découpez le pain de mie à l'aide d'un découpoir rond de 6 cm. Démoulez les petits cœurs de rillettes aux deux saumons et dressez-les sur les toasts. Décorez à votre guise de citron, œufs de saumon, de ciboulette et servez.
