Il y a 5 ans, je profitais de la semaine du goût pour ouvrir cette petite fenêtre sur ma cuisine. Le temps devait être aussi moche qu’en ce moment car ma première recette était un velouté de courgette au bleu et à l’ail. Cinq ans après, pour fêter cet évènement, je partage avec vous la recette du gâteau d’anniversaire de notre fils pour ses huit ans. Une vraie réussite ! Très facile (avec l’aide du moule Modulo de chez Demarle), très beau (les enfants adorent) et surtout très bon.

2 œufs
200 g de sucre
100 g d’huile
85 g de fromage blanc
180 g de farine
8 g de levure chimique
1 pincée de sel
quelques cuillères de confiture (ici de fraise)
pâte d’amande blanche, rose et verte
sucre glace
des bonbons (ici un mélange Polka de chez Haribo)

Préchauffez votre four à 180°C.
Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes.
Dans un cul-de-poule, mélangez les jaunes avec le sucre semoule et fouettez jusqu’à ce qu’ils blanchissent et deviennent mousseux.
Ajoutez à la préparation l’huile et le yaourt en remuant bien. Puis la farine et la levure tamisées et travaillez bien votre pâte jusqu’à ce qu’elle soit bien homogène.
Battez vos blancs d’œufs en neige ferme en ajoutant une pincée de sel. A l’aide d’une spatule haute température, ajoutez délicatement vos blancs en neige à la pâte en les soulevant pour ne pas les casser.
Déposez votre modulo sur une grille aluminium, versez-y la pâte et enfournez pour 10 minutes à 180°C puis recouvrez d’une toile Silpat et poursuivez la cuisson pendant 15 à 20 minutes.
Laissez refroidir quelques instants avant de démouler sur une grille.

Après refroidissement complet du gâteau, découpez-le en deux, recouvrez la partie inférieure de confiture puis déposez la deuxième partie du gâteau dessus.
Il ne vous reste plus que le décor, déposez un peu de sucre glace sur votre plan de travail et étalez votre pâte d’amande blanche pour faire la peau du pirate, puis à l‘aide des autres pâtes et des bonbons confectionnez un nez, des yeux, la barbe, un bandeau...
Ce gâteau ce conserve très bien 1 à 2 journées.

Article non sponsorisé.

Le temps d’automne a fait son entrée. Adieu, l’été, le soleil, les températures douces et chaudes... bienvenue au vent glacial, à la pluie et à la grisaille. Bienvenue également aux petits plats d’automne. Aujourd’hui, ce sera une belle tarte aux épinards.

400 g de pâte feuilletée
200 g de lardons fumés
500 g d'épinards en branches
1 échalote haché
3 oeufs
250 g de ricotta
un peu de fromage râpé
sel, poivre, noix de muscade

Préchauffez votre four 220°C.
Étalez la pâte feuilletée, et disposez-la dans un moule à tarte en silicone, piquez la pâte avec une fourchette et mettez au réfrigérateur.
Faites revenir les lardons dans une poêle, ajoutez l’échalote puis les épinards. Réservez dans une passoire jusqu’à complet refroidissement. Pressez un peu les épinards afin d’ôter un maximum d'eau.
Dans un cul-de-poule, mélangez les œufs, le sel, le poivre, un peu de noix de muscade. Ajoutez les épinards puis la ricotta sans trop mélanger la préparation.
Versez cette préparation sur la pâte feuilletée, parsemez d’un peu de fromage râpé et faites cuire 10 minutes à 220°C puis 30 minutes à 200°C.
Sortez du four, laissez reposer quelques instants puis démoulez.
Bon appétit.

De retour avec un bon gâteau au chocolat pour le gouter. A vos fourneaux et à table !

200 g de chocolat noir
80 g de sucre
80 g de Maïzena
80 g de beurre
4 oeufs
50 g d'amandes effilées
cacao en poudre
1 pincée de sel

Préchauffez votre four à 180°C (th 6).
Dans un cul de poule, travaillez le beurre pour le réduire en pommade.
Faites fondre votre chcocolat.
Séparez les blancs d'oeufs des jaunes. Travaillez ensuite dans un cul de poule les jaunes d'oeufs et le sucre. Puis ajoutez la Maïzena, le chocolat fondu et le beurre mou. Mélangez bien le tout.
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel puis incorporez délicatement à la préparation précédente.
Versez votre préparation dans un moule à génoise en silicone et placez le moule dans votre four pour 30 minutes environ.
Pendant ce temps, faites revenir à sec les amandes éffilées dans une petite poêle.
A la sortie du four, laissez votre gâteau refroidir un peu, démoulez-le, saupoudrez-le d'un peu de cacao en poudre tamisé et décorez-le d'amandes effilées légèrement grillées.
A table!

Envie d’un cake gourmand à l’heure du petit déjeuner, alors c’est ici que cela se passe. Quelques bananes, noix, pépites de chocolat et vous ferez plaisir aux petits comme aux grands. Cette recette je l'ai trouvée ici, n'ayant plus assez de noix j'ai ajouté quelques pépites de chocolat et j'ai choisi la version moule à cake.  Un vrai régal que vous pouvez très bien conserver pendant 3 à 4 jours sans problème. Rien de mieux pour débuter la journée !

200 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de bicarbonate
1 cuillère à café de vanille en liquide
1/2 cuillère à café de sel fin
30 g de noix hachées grossièrement
40 g de pépites de chocolat
70 g de beurre pommade
2 œufs battus
3 belles bananes mûres
80 g de sucre
40 g de miel

Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un cul de poule, fouettez le sucre avec le beurre pommade puis ajoutez le miel, les œufs battus et mélangez bien le tout avec le fouet.
Ecrasez vos bananes dans un bol.
A l ‘aide d’une spatule, incorporez vos bananes écrasées puis ajoutez la farine, le sel, la levure, la vanille, les noix hachées et les pépites de chocolat. Mélangez bien.
Versez dans un moule à cake en silicone et enfournez dans votre four préchauffé à 180°C pour environ 40/45 minutes.
Vérifiez la cuisson à l’aide d’un pique en bois. Sortez votre moule du four, laissez reposer 5 minutes avant de démouler. Laissez refroidir complètement avant dégustation.

Un peu d'Italie dans nos assiettes, histoire de faire venir le printemps !
Cette recette a tout pour plaire. Vous pouvez sans problème préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur voir même au congélateur (vous n'aurez plus qu'à découper vos sablés dans la pâte encore gelée à l'aide d'un bon couteau cuisine et hop au four). Si vous choisissez de les cuire le jour même, sachez que vos sablés se conserveront deux à trois jours dans une boîte en fer.

100 g de parmesan râpé
180 g de farine T55
1 cuillère à café de piment d'Espelette en poudre (un peu de poivre pour moi)
120 g de beurre à température ambiante
2 jaunes d'oeufs (1 seul chez moi)

Dans le bol de mon robot K Mix (article non sponsorisé par Kenwood ;o), mélangez à vitesse 1 le parmesan avec le beurre. Ajoutez la farine, le poivre (pour moi) et deux pincées de sel. Mélangez puis ajoutez un jaune d'oeuf puis montez progressivement la vitesse à 3, si la pâte est trop sèche, ajoutez le second jaune d'oeuf. Pétrissez rapidement sans trop travailler la pâte qui au final doit être compacte et homogène. Divisez la pâte en morceaux et formez des boudins de 3 cm de diamètre environ. Filmez-les et laissez-les reposer au réfrigérateur pendant au minimum 1 heure.
Préchauffez votre four à 200°C (T 6/7). Retirez le film autour de la pâte et découpez chaque boudin en tranches d'environ 8 à 10 mm d'épaisseur. Déposez une toile Silpat sur une grille aluminium, disposez les sablés dessus et faites-les cuire pendant environ 15 minutes à 200°C. Vos sablés doivent être dorés. Laissez-les complètement refroidir sur une grille.
Il ne vous reste plus qu'à les servir au moment de l'apéritif.

Source : Elle à Table n° 50 (mai 2007).

Une envie de dessert pour accompagner un bon repas dominical. Le soleil boudant toujours notre région, nous sommes en automne et non pas à la fin du printemps, ce sera un dessert aux pommes, bien de saison ! Simple, rapide, nécessitant  que quelques ingrédients de notre quotidien. Cette recette est extraite du dernier livre chevalet Grands ronds de chez Guy Demarle.

1 pâte sablée sucrée
1,2 kg de pommes golden (6 grosses pommes)
30 g de beurre
1 cuillère à soupe de miel de fleurs (20 g)
2 blancs d’œufs
50 g de sucre glace
60 g d’amandes effilées
20 g de pistaches vertes concassées
6 cuillères à café de miel de fleurs (30 g)

Placez vos empreintes sur une plaque perforée et préchauffez votre four à 180°C (Th6).
A l‘aide du découpoir 9,5 cm, détaillez les fonds de pâte et disposez-les dans chaque empreinte.
Épluchez, évidez et coupez les pommes en cubes de 2 cm.
Dans une grande poêle, faites revenir les pommes avec le beurre et 20 g de miel pendant 3 minutes.
Dégourdissez les blancs d’œufs avec le sucre glace en les battant légèrement au fouet.
Mélangez 45 g d’amandes effilées, 15 g de pistaches concassées ainsi que les pommes avec les blancs d’œufs battus sucrés.
Versez la préparation dans les empreintes et parsemez d’amandes effilées et de pistaches. Enfin, ajoutez une cuillère à café de miel sur le dessus de chaque empreinte.
Faites cuire pendant 25 minutes à 180°C (Th 6) et laissez reposer 15 minutes avant de démouler.
Servez ces nougats aux pommes tièdes et accompagnés d’une boule de glace à la vanille (ben y’en avait plus !).

Me voici de retour après une longue, bien trop longue absence. Ce n’est pas le manque de recette en attente mais plutôt une grosse, très grosse flemme comme tous les ans à la même période. D’abord, le temps me manque (trop de travail),  puis viennent les vacances de printemps (superbes vacances à Bruges pour cette année) et ensuite il m’est difficile de revenir, de reprendre le rythme. Mais aujourd’hui, mon facteur m’a déposé mon magazine Régal et, comme souvent dès l’ouverture, je trouve tout plein de recettes délicieuses. Un petit aperçu rien que pour vous, une petite salade ultra rapide et délicieuse. Un vrai régal pour l’été.

400 g de pois chiches en conserve au naturel
3 gousses d’ail
1 bouquet de coriandre
6 cuillères à soupe d’huile d’olive
Poivre

Plongez vos pois chiches ainsi que les gousses d’ail en chemise dans une casserole d’eau bouillante et laissez-les cuire 15 minutes. Égouttez. Pelez l’ail et écrasez-le avec une petite louche de pois chiches et l’huile d’olive. Poivrez puis ajoutez le reste des pois chiches, mélangez et servez à température ambiante parsemé de coriandre fraîchement ciselée.  

Pour ma part, j’ai utilisé un bocal de pois chiches et comme ils étaient bien tendre j’ai seulement mis une petite louche de pois chiches et l’ail à cuire 15 minutes dans une petite casserole d’eau bouillante.

Pas très présente en ce moment ni ici, ni sur vos blog. Je manque cruellement de temps et la cuisine devient presque une « corvée » pour moi. Je n’aime pas cuisiner dans l’urgence et c’est plutôt le cas à chaque repas depuis presque 3 mois. Difficile donc de partager avec vous de bonnes recettes.
La recette du jour n’est donc pas de moi, elle circule sur les blogs depuis très longtemps, je l’ai chipée ici et ne le regrette pas du tout, ce cake ressemble vraiment au gâteau Savane de mon enfance, mais avec que de bonnes choses à l’intérieur. Comme à mon habitude, j’ai un peu modifié la recette de base, voici ma version.
 
4 oeufs
150 g de beurre
4 cuillères à soupe de lait
150 g de sucre (250 g dans la recette initiale + 1 sachet de sucre vanillé)
250 g de farine
1 paquet de levure chimique
1 cuillère à café de vanille liquide (pas dans la recette initiale)
2 cuillères à soupe de cacao en poudre

Préchauffez votre four à 180°C.
Déposez votre moule à cake en silicone sur une grille.
Mettez, dans le bol de votre Thermomix, les oeufs, le beurre en petits cubes, le lait, le sucre, la farine, la vanille liquide et la levure chimique et mixez pendant 1 minute à la vitesse 4. A l’aide de la spatule, faites tomber le reste de farine dans le fond du bol et mixez de nouveau quelques secondes à vitesse 4.
Prélevez la moitié de la pâte et mettez-la dans votre moule à cake.
Ajoutez les cuillères de cacao en poudre à la seconde moitié de la pâte restée dans le bol et mixez pendant une 20 secondes à la vitesse 4. A l’aide de la spatule, faites tomber le reste de cacao dans le fond du bol et mixez de nouveau quelques secondes à vitesse 4.
Ajoutez la pâte chocolatée au-dessus de la pâte précédente, puis à l'aide d'une fourchette, faites des boucles en partant du fond du moule vers le haut afin de faire de jolies marbrures.
Enfournez pour 55 minutes environ.
Laissez refroidir quelques minutes dans le moule avant le démoulage, laissez refroidir complètement. Bon goûter !!!

Aujourd’hui rien de nouveau, je vous ressors un grand classique de la pâtisserie de tous les jours, parfait pour les goûters. Cette recette est extraite du Petit Larousse de la cuisine et je l’adore. Je trouve ce gâteau au yaourt différent de la recette traditionnelle qui utilise le pot de yaourt comme doseur. Ici on pèse chaque ingrédient, c’est moins pratique pour les petits mais c’est instructif pour les initier à la pâtisserie. Petits et grands à vos tabliers!

3 œufs
300 g de sucre
1 orange non traitée
1,5 dl d’huile
1 yaourt nature
250 g de farine
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel


Préchauffez votre four à 180°C.
Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes.
Dans un cul-de-poule, mélangez les jaunes avec le sucre semoule et fouettez jusqu’à ce qu’ils blanchissent et deviennent mousseux.
Râpez le zeste de l’orange et ajoutez-le à la préparation avec l’huile et le yaourt en remuant bien. Ajoutez ensuite la farine et la levure tamisées à la pâte et travaillez bien votre pâte jusqu’à ce qu’elle soit bien homogène.
Battez vos blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel. A l’aide d’une spatule haute température, ajoutez délicatement vos blancs en neige à la pâte en les soulevant pour ne pas les casser.
Déposez votre moule étoile (pour info : contenance de 200 cl) en silicone sur une grille aluminium, versez-y la pâte et enfournez pour 25 à 30 minutes.
Laissez refroidir quelques instants avant de démouler sur une grille.

J’ai reçu à Noël dernier deux mini-terrines Ultra Pro de chez Mr Tupperware. Après plusieurs recettes testées, je partage aujourd’hui avec vous cette recette de terrine de volaille. Une vraie petite merveille, elle à tout pour plaire en version mini comme ici ou bien en version plus familiale en utilisant la terrine Ultra pro de 1,9l. Elle ravira vos convives. Idéal pour vos buffets, le pique-nique, en entrée… A vos terrines !

200 g de chair à saucisse
1 petit œuf
10 g de cognac
2 branches de persil
1 petite échalote
Sel et poivre

200 g d’escalope très fine de volaille
4 tranches fines de lard fumé
2 petites branches de sarriette

Préchauffez votre four à 180°C
Dans un cul-de-poule, mélangez à l’aide d’une spatule la chair à saucisse, l’œuf, le cognac, le persil et l’échalote hachée. Salez, poivrez à votre convenance et mélangez de nouveau.
Déposez par couche dans vos terrines :
1/3 de la préparation à base de chair à saucisse, la moitié des escalopes de volaille, la moitié du lard fumé et recommencez l’opération en terminant par le dernier tiers de la préparation à base de chair à saucisse. Posez une petite branche de sarriette, fermez vos terrines et faites-les cuire dans votre four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes à couvert puis pendant 20 minutes à découvert.
Laissez ensuite les terrines refroidir hors du four sans couvercle. Après refroidissement complet, couvrez de nouveau vos terrines et placez-les au réfrigérateur pendant 24 à 48 h.

Article non sponsorisé
Source : Les terrines chez Tupperware.