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Le temps d’automne a fait son entrée. Adieu, l’été, le soleil, les températures douces et chaudes... bienvenue au vent glacial, à la pluie et à la grisaille. Bienvenue également aux petits plats d’automne. Aujourd’hui, ce sera une belle tarte aux épinards.

400 g de pâte feuilletée
200 g de lardons fumés
500 g d'épinards en branches
1 échalote haché
3 oeufs
250 g de ricotta
un peu de fromage râpé
sel, poivre, noix de muscade

Préchauffez votre four 220°C.
Étalez la pâte feuilletée, et disposez-la dans un moule à tarte en silicone, piquez la pâte avec une fourchette et mettez au réfrigérateur.
Faites revenir les lardons dans une poêle, ajoutez l’échalote puis les épinards. Réservez dans une passoire jusqu’à complet refroidissement. Pressez un peu les épinards afin d’ôter un maximum d'eau.
Dans un cul-de-poule, mélangez les œufs, le sel, le poivre, un peu de noix de muscade. Ajoutez les épinards puis la ricotta sans trop mélanger la préparation.
Versez cette préparation sur la pâte feuilletée, parsemez d’un peu de fromage râpé et faites cuire 10 minutes à 220°C puis 30 minutes à 200°C.
Sortez du four, laissez reposer quelques instants puis démoulez.
Bon appétit.