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Une envie de dessert pour accompagner un bon repas dominical. Le soleil boudant toujours notre région, nous sommes en automne et non pas à la fin du printemps, ce sera un dessert aux pommes, bien de saison ! Simple, rapide, nécessitant  que quelques ingrédients de notre quotidien. Cette recette est extraite du dernier livre chevalet Grands ronds de chez Guy Demarle.

1 pâte sablée sucrée
1,2 kg de pommes golden (6 grosses pommes)
30 g de beurre
1 cuillère à soupe de miel de fleurs (20 g)
2 blancs d’œufs
50 g de sucre glace
60 g d’amandes effilées
20 g de pistaches vertes concassées
6 cuillères à café de miel de fleurs (30 g)

Placez vos empreintes sur une plaque perforée et préchauffez votre four à 180°C (Th6).
A l‘aide du découpoir 9,5 cm, détaillez les fonds de pâte et disposez-les dans chaque empreinte.
Épluchez, évidez et coupez les pommes en cubes de 2 cm.
Dans une grande poêle, faites revenir les pommes avec le beurre et 20 g de miel pendant 3 minutes.
Dégourdissez les blancs d’œufs avec le sucre glace en les battant légèrement au fouet.
Mélangez 45 g d’amandes effilées, 15 g de pistaches concassées ainsi que les pommes avec les blancs d’œufs battus sucrés.
Versez la préparation dans les empreintes et parsemez d’amandes effilées et de pistaches. Enfin, ajoutez une cuillère à café de miel sur le dessus de chaque empreinte.
Faites cuire pendant 25 minutes à 180°C (Th 6) et laissez reposer 15 minutes avant de démouler.
Servez ces nougats aux pommes tièdes et accompagnés d’une boule de glace à la vanille (ben y’en avait plus !).