30 septembre 2009
Haricots blancs à la bretonne
Voici une petite recette que nous aimons bien chez les petits poivrons. Surtout en été quand les haricots sont frais et surtout quand nous sommes en vacances dans les Cotes d'Armor...
1,2 kg de haricots (ici coco frais de Paimpol) ou 300 g de haricots secs
3 oignons
2 clous de girofle
1 carotte
2 gousses d'ail
1 bouquet garni
3 tomates
1 petit poivron (pas dans la recette initiale)40 g de beurre 25 g d'huile d'olive
0,5 dl de vin blanc
1 c à soupe de concentré de tomate
1 c à soupe de persil haché
sel et poivre
Écossez les haricots et les mettre dans de l'eau. Éliminez tous ceux qui sont tachés, mal formés et qui remontent à la surface. Lavez-les une deuxième fois mais ne les faites pas tremper. Faites cuire les haricots avec 2 oignons piqués des clous de girofle, la carotte, 1 gousse d'ail et le bouquet garni. Cuire à feu doux pendant environ une heure. Attention, salez-les seulement au trois quarts de la cuisson.
Pendant ce temps, préparez la sauce bretonne. Épluchez et hachez 1 oignon et 1 gousse d'ail. Ébouillantez, pelez, épépinez les tomates et les taillez en petits cubes. Faites de même avec le poivron. Faites fondre l'huile d'olive dans une sauteuse et dorez-y l'oignon et les petits cubes de poivron, versez le vin blanc et faites réduire de moitié. Ajoutez les tomates, le concentré de tomate, l'ail, puis salez, poivrez couvrez et faites cuire pendant 15 minutes environ.
Egoutez les haricots et incorporez-les en lés mélangeant bien à la sauce. Mettez dans des petits cocottes et parsemez de persil.
23 mai 2009
Crêpes à la farine de maïs
Pour mon retour, je vous propose une recette super sympa, facile et légère. Idéale pour un dimanche soir, par exemple, avec une bonne salade verte. J'avais repéré cette recette chez Cicerolle il y a quelques semaines maintenant. Je l'ai juste un peu modifiée en fonction de mes goûts.
pour la pâte à crêpes :
40 g de farine de blé
40 g de farine de maïs
1 œuf
160 ml de lait
persil
pour la garniture :
1 oignon
5 belles tomates
1/2 poivron
quelques dés de jambon
chèvre frais
Dans une poêle, faites revenir l'oignon émincé avec quelques cubes de poivrons puis ajouter les cubes de tomates. Laissez réduire le tout quelques minutes le temps que les tomates soient bien cuites. Salez et poivrez, puis laissez reposer.
Préparer la pâte à crêpes. Mettre le persil dans le bol de votre Thermomix et mixez 5 à 10 secondes à vitesse 6. Ajoutez les autres ingrédients dans le bol et mixez 20 secondes à vitesse 6. Laissez reposez la pâte 1/2 heure au moins. Faites cuire vos crêpes et gardez-les au chaud.
Il ne vous reste plus qu'à garnir chaque crêpe d'un peu de fondue de tomates/poivrons, parsemée de quelques cubes de jambon et d'un peu de fromage de chèvre frais. Servez et régalez-vous.
17 septembre 2008
Velouté de poivron
Je sais bien que nous sommes encore en été, mais les soirées commencent à être fraîches alors une petite soupe aux couleurs de l'été est toujours la bien venue. Mais si vous le souhaitez et que le temps vous le permet encore, vous pouvez aussi servir cette soupe glacée. Dans ce cas, après refroidissement, entreposez-la au moins quatre heures au réfrigérateur.
2 poivrons rouges charnus
2 pommes de terre moyennes
1 gousse d'ail
1 oignon
1 branche de thym frais
2 c à soupe d'huile d'olive
1/4 de c à café de gingembre en poudre
1 carré de sucre
1 c à café de piment doux
2 ou 3 kiri
Pelez les poivrons au couteau économe, ôtez les graines et les cloisons, coupez-les en dés. Pelez l'oignon et l'ail, hachez-les séparément. Pelez les pommes de terre et coupez-les en dés. Dans un faitout dur feu doux, faites suer l'oignon 2 minutes dans l'huile d'olive. Ajoutez le poivron, l'ail et cuisez 10 minutes en mélangeant. Versez 600 g d'eau. Salez à ébullition. Ajoutez les pommes de terre, le gingembre, la branche de thym, le sucre et cuisez 20 minutes à couvert sur feu doux. Retirer la branche de thym, mixez le contenu du faitout avec les kiri. Relevez le goût avec le piment doux.
13 juillet 2008
Pois chiches au lard et aux poivrons
Une cinquantaine de recettes et pas une avec une infime
portion de poivron ! C'est bien la peine d'appeler son blog
"les petits poivrons"... Voici une recette, plutôt facile,
pour réparer cette gageure.
600 g de pois chiches (pour moi une boîte de pois chiches)
3 poivrons rouges (pour moi seulement 2)
12 tranches fines de lard fumé (pour moi de la pancetta)
1 échalote
1 c à café de graines de coriandre
1 branche de thym
2 c à soupe d'huile
poivre
Si vous n'êtes pas paresseuse, vous pouvez réaliser cette recette avec des pois chiches secs. Dans ce cas là : mettez les pois chiches dans un saladier, couvrez-les d'eau et ajoutez 1 c à café de bicarbonate de soude et laissez tremper pendant 12 heures. Egouttez les pois chiches et faites-les cuire 3 heures dans de l'eau bouillante.
Si vous êtes pressée comme moi et que vous utilisez une boîte de pois chiches, la recette commence ici. Pelez et hachez l'échalote. Concassez grossièrement les graines de coriandre. Lavez et épépinez les poivrons. Emincez-les finement. Faites chauffer l'huile dans une cocotte. Faites-y revenir l'échalote et les poivrons sans coloration pendant 1 mn, en remuant. Ajoutez les pois chiches égouttés. Poivrez, puis ajoutez la coriandre et le thym. Couvrez et faites cuire 20 mn. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, faites griller rapidement les tranches de lard fumé (pour moi de la pancetta) dans une poêle chauffée à blanc. Répartissez les pois chiches dans des assiettes, ajoutez les tranches de lard et servez aussitôt.
