21 juin 2009
Soupe glacée aux fraises
Ça y est enfin, c'est l'été. Nous allons pouvoir nous régaler avec les bons fruits d'été, mes préférés. Alors pour fêter cet évènement, je vous propose en dessert une petite soupe glacée aux fraises. Ici , elle est nature accompagnée de petites meringues mais vous pouvez varier les plaisirs en ajoutant de la menthe, du basilic, du poivre et remplacer les meringues par de la glace vanille, de la chantilly... laissez vagabonder votre imagination.
500 g de fraises
40 g de sucre de canne Bio (sucrez à votre convenance)
Rincez rapidement les fraises et équeutez-les. Mettez-les dans un mixeur avec le sucre de canne et mixez (dans le thermomix 1mn30 vitesse 9) jusqu'à ce que vous obteniez une soupe bien lisse (sans petit pépin). Réservez au frais au moins un heure. Servez bien frais avec l'accompagnement choisi.
28 juin 2008
Petites cuillères au Lemond Curd
Voilà une recette très facile, très rapide (surtout si vous utilisez des meringues du commerce) et qui aura beaucoup d'effet. Elle vient d'un petit livre très sympa, "Cuillères salées et sucrées". Je vous le conseille vraiment, vous y trouverez de délicieuses bonnes idées.
le jus d'un demi citron bio plus le zeste
1 oeuf
30 g de sucre
20 g de beurre
6 petites meringues (pour moi 12 meringues maison)
Dans un saladier, mettez le jus de citron et son zeste, l'oeuf, le sucre et le beurre coupé en morceaux. Faites chauffer au bain-marie, mélangez au fouet en continu jusqu'à épaississement. Versez dans un pot à yaourt en verre et réservez jusqu'à refroidissement. Répartissez le lemond curd dans les petites cuillères, placez une meringue sur la crème et finissez de décorer avec des zestes de citron.
26 mai 2008
Gâteau meringué aux cerises
Pour la Fête des Mamans, dimanche dernier, je voulais faire un fraisier mais je n'ai pas trouvé de belles fraises bien rouges. Impossible, elles étaient vraiment moches.
J'ai même essayé la cueillette du coin mais elles n'étaient pas encore mûres. Alors, direction chez Monsieur Picard. Là j'ai acheté un sachet de cerises afin de faire ce gâteau meringué aux cerises qui m'a fait de l'oeil dans le magazine Cuisine Actuelle de juin 2008. Et bien, je dois dire que ce fût une réussite, ce gâteau est très facile et rapide à faire et il est resté si peu de temps dans les assiettes que nous n'avons même pas eu le temps de prendre la photo d'une part. C'est certain, je recommencerai cette recette avec des cerises fraîchement cueillies.
400 g de cerises
2 oeufs entiers + 3 blancs
1 yaourt
75 g de beurre ramolli
200 g de sucre en poudre
175 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
75 g de poudre d'amandes
1 c à c de cannelle (seulement 1/2 c à c pour moi)
sel
sucre glace
Préchauffez votre four à 180°C. Dénoyautez les cerises. Avec une cuillère, travaillez le beurre en crème mousseuse avec 80 g de sucre en poudre puis incorporez un à un les oeufs entiers. Incorporez le yaourt, la farine tamisée avec une pincée de sel, la levure chimique, la poudre d'amandes et la cannelle. Beurrez et farinez largement un moule à gâteaux. Répartissez les cerises dedans puis recouvrez-les de pâte. Enfournez et faites cuire environ 40 mn. Laissez le gâteau tiédir puis démoulez-le sur une grille. Allumez le gril du four. Montez les blancs en neige ferme en incorporant à la fin le reste de sucre en poudre versé en pluie. A l'aide d'une poche à douille unie, déposez la meringue sur le gâteau en faisant des pics. Voilez de sucre glace et faites colorer les pointes sous le gril 5 mn (faites très attention, chez moi cette opération à pris moins de 3 mn). Laissez refroidir avant de servir.
