Petits poivrons, recettes faciles, recettes gourmandes

Velouté aux brocolis

verorev — Sun, 29 Nov 2009 10:58:00 GMT

Il pleut tellement en ce moment que j'apprécie vraiment mon petit bol de velouté chaque soir, histoire de nous réchauffer un peu. Après inspection de mon garde manger,ce que je vous propose pour ce soir : un excellent velouté aux brocolis.

2 échalotes
2 carottes
300 g de brocolis
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
300 g de bouillon de volaille
50 g de crème fraîche liquide

Épluchez et coupez les carottes en morceaux, nettoyez et débarrassez les brocolis de ses petits feuilles et séparez les bouquets. Pelez les échalotes. Mettez les échalotes dans le bol et mixez 4 secondes à vitesse 5. Ajoutez l'huile d'olive et mettez 3 minutes à 90°C vitesse 1. Ajoutez les carottes, les brocolis les 300g de bouillon de volaille, salez, poivrez et mixez 4 secondes à vitesse 6. Programmez 18 minutes à Varoma fonction sens inverse vitesse 1. Au terme de la cuisson, ajoutez la crème liquide et mixez 1 minute à vitesse 6 puis 1 minute à vitesse 10, ajoutez de l'eau à votre convenance et mixez 30 secondes à vitesse 10. Servez dans de jolis bols. A déguster bien chaud.

Cookies au muesli

verorev — Sun, 22 Nov 2009 17:11:00 GMT

Une petite recette toute simple mais qui a eu un grand succès. Il parait même que ce sont les meilleurs cookies jamais faits dans cette maison...
Après plusieurs recherches sur la blogosphère, un mix de plusieurs recettes plus ma petite touche personnelle (le muesli) voici ma nouvelle recette de cookies maison.

250g de farine
1 cuillère à café de bicarbonate
1 cuillère à café de levure chimique (1/2 sachet)
1/4 de cuillère à café de sel
100g de Muesli
200g de pépites de chocolat
100g de sucre cassonade
100g de sucre blanc
100g de noix de Pécan

Préchauffez le four à 180°C.
Mélangez dans un grand cul-de-poule la farine, le bicarbonate, la levure chimique et le sel. Ajoutez ensuite le Muesli, les pépites de chocolat, puis ensuite le sucre roux, le sucre blanc et les noix grossièrement concassées.
Ajoutez 125g de beurre pommade (mou), 1 gros œuf battu et une cuillère à soupe de vanille liquide. Mélangez bien et formez des boules. Déposez-les sur une toile en silicone (prenez soin de bien les espacer) et enfournez pour 13 à 15 minutes de cuisson. Laissez refroidir. Bon goûter.

Velouté de panais

verorev — Sun, 25 Oct 2009 09:35:00 GMT

La pluie et le froid font de nouveau partie de notre quotidien et je ne connais rien de mieux qu'un bon velouté pour nous réchauffer. Je vous propose aujourd'hui un velouté au panais, ce succulent légume oublié au doux goût de châtaigne et de cèleri.

500 g de panais
1 oignon
400 cl de bouillon de volaille
20 cl de crème liquide légère
2 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 pincée de curry
sel et poivre

source : Cuisine Gourmande Octobre/Novembre 2009.

Épluchez et coupez les panais en petits morceaux. Pelez et hachez l'oignon.
Chauffez l'huile d'olive dans une casserole et faites-y fondre l'oignon 2 à 3 minutes à feu doux. Ajoutez les panais, poudrez de curry et remuez pendant 1 minute. Versez le bouillon, couvrez à ébullition et laissez cuire 25 minutes à feu doux.
Au terme de la cuisson mixez le contenu de la casserole avec la crème liquide.Salez, poivrez et chauffez à feu doux. Servez chaud avec quelques petits lardons que vous aurez fait revenir (sans matière grasse) dans une poêle.

Version Thermomix :

Épluchez et coupez les panais en petits morceaux. Pelez et hachez l'oignon. Mettez l'oignon dans le bol et mixez 4 secondes à vitesse 5. Ajoutez l'huile d'olive et mettez 3 minutes à 100°C vitesse 1. Ajoutez les panais, poudrez de curry et programmez 1 minute à 100°C fonction sens inverse vitesse 1. Versez le bouillon et programmez 18 minutes à Varoma fonction sens inverse vitesse 1. Au terme de la cuisson ajoutez la crème liquide, salez, poivrez et mixez 1 minute à vitesse 6 puis 1 minute à vitesse 10. Servez chaud avec quelques petits lardons que vous aurez fait revenir (sans matière grasse) dans une poêle.

Mini-financiers "sans gluten"

verorev — Wed, 21 Oct 2009 15:29:00 GMT

Vite, un petit goûter vite fait bien fait pour un mercredi réussi. Voici aujourd'hui une recette trouvée dans le dernier magazine ELLE à Table septembre/octobre 2009. Ces petits financiers sont tellement bons que c'est ma nouvelle recette de référence. A faire et à refaire...

125 g de poudre d'amandes
125 g de sucre
70 g de beurre ~~1/2 sel~~ doux pour moi
4 blancs d'œufs

Mélangez la poudre d'amandes et le sucre dans un saladier et réservez. Faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux. A partir du moment où il frémit, laissez cuire 2 mn jusqu'à ce qu'il commence à blondir et dégage une odeur de noisette. Versez le beurre noisette sur la préparation réservée et mélangez bien. Incorporez les blancs d'œufs un par un en battant bien. Réservez au frais pendant 1 heure. Préchauffez votre four à 180°C. Versez votre préparation dans des empreintes en silicone en les remplissant presque à ras bord. Mettez au four pendant 12 à 16 minutes (en fonction de la taille de vos empreintes et de votre four) jusqu'à ce que les financiers soient bien dorés. Laissez refroidir un peu avant les démoulez. Laissez refroidir complètement sur une grille. Ces petits financiers se conservent très bien quelques jours dans ne boite en fer.

Haricots blancs à la bretonne

verorev — Wed, 30 Sep 2009 16:35:00 GMT

Voici une petite recette que nous aimons bien chez les petits poivrons. Surtout en été quand les haricots sont frais et surtout quand nous sommes en vacances dans les Cotes d'Armor...

1,2 kg de haricots (ici coco frais de Paimpol) ou 300 g de haricots secs
3 oignons
2 clous de girofle
1 carotte
2 gousses d'ail
1 bouquet garni
3 tomates
1 petit poivron (pas dans la recette initiale)
~~40 g de beurre~~ 25 g d'huile d'olive
0,5 dl de vin blanc
1 c à soupe de concentré de tomate
1 c à soupe de persil haché
sel et poivre

Écossez les haricots et les mettre dans de l'eau. Éliminez tous ceux qui sont tachés, mal formés et qui remontent à la surface. Lavez-les une deuxième fois mais ne les faites pas tremper. Faites cuire les haricots avec 2 oignons piqués des clous de girofle, la carotte, 1 gousse d'ail et le bouquet garni. Cuire à feu doux pendant environ une heure. Attention, salez-les seulement au trois quarts de la cuisson.

Pendant ce temps, préparez la sauce bretonne. Épluchez et hachez 1 oignon et 1 gousse d'ail. Ébouillantez, pelez, épépinez les tomates et les taillez en petits cubes. Faites de même avec le poivron. Faites fondre l'huile d'olive dans une sauteuse et dorez-y l'oignon et les petits cubes de poivron, versez le vin blanc et faites réduire de moitié. Ajoutez les tomates, le concentré de tomate, l'ail, puis salez, poivrez couvrez et faites cuire pendant 15 minutes environ.
Egoutez les haricots et incorporez-les en lés mélangeant bien à la sauce. Mettez dans des petits cocottes et parsemez de persil.