17 janvier 2009
Petits carrés moelleux au chocolat blanc et aux pistaches
J'aime bien pendant la saison hivernale faire une bonne ballade au grand air puis m'offrir à notre retour un bonne tasse de thé ou encore un bon chocolat chaud accompagné d'une petite gourmandise. Pour aujourd'hui, ce sera des petits carrés au chocolat blanc et aux pistaches, un pur délice, surtout si vous les accompagnez de quelques framboises (surgelées bien sur...). Je vous conseille de garder quelques carrés pour le lendemain car ils seront bien meilleurs.
90g de beurre pommade
50g de sucre semoule
2 œufs
50g de crème fraîche épaisse
1 pincée de sel
50g de pistaches émondées
130g de chocolat blanc à pâtisser
60g de farine
Préchauffez votre four à 160°C.
Dans un cul-de-poule, mélangez au fouet le beurre, le sucre. Ajoutez les œufs, la crème fraîche et le sel. Mélangez bien afin d'obtenir une pâte homogène.
Hachez très grossièrement vos pistaches.
Faites fondre au micro-ondes votre chocolat blanc. Puis ajoutez-le à la première préparation. Incorporez ensuite les pistaches concassées et la farine. Mélangez-bien. Remplissez un moule en silicone carré (ici le moule tablette de chez Flexipan) de la préparation. Faites cuire 30 minutes à 160°C. A la sortie du four, laissez refroidir 3 à 5 minutes avant de démouler. Coupez en carrés de 2 cm de côté.
06 décembre 2008
Pâtes de fruits (aux fraises)
Depuis le temps que je cherchais ce petit livre, "Agar agar" de Cléa, lorsque je l'ai vu dans mon supermarché bio, je l'ai tout de suite acheté. Je l'ai feuilleté vite fait dans le magasin, et j'ai décidé que la première recette testée serait celle des pâtes de fruits. Des pâtes de fruits réalisées en 5 minutes seulement, c'est tentant non... Nous avons vraiment bien aimé ces petites friandises, nous les trouvons encore meilleures le ledemain, mais je vous conseille d'enrober vos pâtes de fruits au dernier moment car elles fondent au contact du sucre de canne (si quelqu'un au passage peut m'expliquer pourquoi).
3 g d'agar-agar
100 g de sucre blond de canne
100 g de fraises réduites en purée
2 c à soupe de jus de citron
sucre blond de canne pour l'enrobage
Dans une casserole, délayez l'agar-agar dans 150 millilitres d'eau. Puis, portez à ébullitions et laissez frémir pendant une minute. Ajoutez le sucre et continuez à remuer tout en laissant l'eau frémir pendant une minute supplémentaire. Ajoutez la purée de fruits et le jus de citron et laissez encore chauffer pendant une minute. Versez dans des moules en silicone et laissez refroidir complètement avant de les démouler et de les rouler dans le sucre blond de canne.
29 novembre 2008
Carrés à l'orange au miel et aux noix
Je vous propose aujourd'hui une recette toute simple et très rapide surtout si vous avez un thermomix à la maison. Cette recette est extraite de mon magazine "Thermomix et vous" n°10. Ayant reçu mon nouveau moule Flexipan que je voulais essayer de suite, j'ai donc adapté une recette de cake en carrés moelleux et fondants. Vous pouvez bien sur faire cette recette sans thermomix, il vous faut juste hacher les noix et les zestes d'orange et pour le reste c'est comme pour un autre cake.
1 orange non traitée
50 g de cerneaux de noix
190 g de farine avec levure incorporée
150 g de beurre ramolli en morceaux
150 g de sucre
3 œufs
1 pincée de sel
1 bonne cuillère à soupe de miel liquide
Préchauffez votre four à 180°C.
Prélevez le zeste de l'orange et pressez-en le jus. Mettez les zeste dans le bol de votre thermomix et mixez 20 secondes à vitesse 6. Puis ajoutez les cerneaux de noix et mixez 5 secondes à vitesse 5. Ajoutez la farine, le beurre, le sucre les œufs, le sel et le miel et mixez 20 secondes à vitesse 4. Versez la préparation dans un moule carré (ici le moule tablette de chez Flexipan) et faites cuire 40 minutes à 180°C. Sortez du four, laissez refroidir quelques instants puis démoulez sur une grille. Après refroidissement complet, coupez en carrés. Vous pouvez décorer vos carrés avec des écorces d'orange confites, des noix même une sauce au caramel pour les plus gourmands.
28 juin 2008
Petites cuillères au Lemond Curd
Voilà une recette très facile, très rapide (surtout si vous utilisez des meringues du commerce) et qui aura beaucoup d'effet. Elle vient d'un petit livre très sympa, "Cuillères salées et sucrées". Je vous le conseille vraiment, vous y trouverez de délicieuses bonnes idées.
le jus d'un demi citron bio plus le zeste
1 oeuf
30 g de sucre
20 g de beurre
6 petites meringues (pour moi 12 meringues maison)
Dans un saladier, mettez le jus de citron et son zeste, l'oeuf, le sucre et le beurre coupé en morceaux. Faites chauffer au bain-marie, mélangez au fouet en continu jusqu'à épaississement. Versez dans un pot à yaourt en verre et réservez jusqu'à refroidissement. Répartissez le lemond curd dans les petites cuillères, placez une meringue sur la crème et finissez de décorer avec des zestes de citron.
05 avril 2008
Petits Muffins à la Pralinoise
Voici une recette toute simple que vous pourrez réaliser avec vos enfants pendant les mercredis pluvieux. Je l'ai trouvée dans une tablette Poulin de Pralinoise 1848. Si vous arrivez a en conserver quelques uns, je les trouve bien meilleurs le lendemain matin avec une bonne tasse de thé... mais le plus dur étant de ne pas tous les manger le jour même.
200 g de Pralinoise
220 g de farine
100 g de sucre en poudre
1 sachet de levure chimique
2 pincées de sel
2 oeufs entiers
60 g de cerneaux de noix (pour moi de noix de Pécan)
150 ml de lait
100 ml d'huile
1 c à c d'extrait de vanille
Préchauffez votre four à 200°C.
Mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel.
Dans un autre saladier, mélangez le lait, les oeufs, l'huile et la vanille.
Faites un puits dans la préparation farinée puis ajoutez-y la deuxième préparation et mélangez le tout afin d'obtenir une pâte homogène (ne travaillez pas trop la pâte, pour une fois on accepte les grumeaux).
Ajoutez les cerneaux de noix de Pécan hachés.
Faites fondre la Pralinoise au micro-onde et ajoutez-la à la pâte.
Remplissez vos empreintes à mini-muffins au 2/3 et faites cuire 15 mn à 200°C.
Laissez reposer 5 minutes et démoulez vos mini-muffins.
09 février 2008
Cookies au chocolat et beurre de cacahuètes
Au moment où j'écris ce billet, une bonne odeur de chocolat est en train de se répandre dans tout l'appartement. Vivement que ces cookies sortent du four pour que nous puissions enfin y goûter, depuis le temps que je rêve de faire des cookies au chocolat et au beurre de cacahuètes... Je vous explique, tout a commencé avec le Moëlleux au chocolat au lait et au beurre de cacahuètes, je me suis retrouvée avec un pot de beurre de cacahuètes "crunchy" ouvert dans mon réfrigérateur, puis est venu le marbré aux chocolats. Mais depuis plusieurs semaines l'idée de réaliser des cookies au chocolat et au beurre de cacahuètes me trotte dans la tête et, ce matin en me promenant sur le blog d'Amuses bouche, je tombe sur des cookies très chocolat et pistaches. C'en est trop, je ne peux plus résister une journée de plus, vivement la sieste de petit poivron pour réaliser ce rêve, et l'heure du goûter pour les déguster.
100 g de chocolat noir
50 g de beurre
1 oeuf
100 g de sucre
100 g de farine
60 g de beurre de cacahuètes
1/2 c à c de levure chimique
1/2 c à c de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
Faites fondre le beurre et le chocolat. Ajoutez le beurre de cacahuètes, laissez tiédir puis ajoutez l'oeuf, le sucre, la farine, la levure, le bicarbonate de soude et le sel. Mélangez bien jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Placez 15 bonnes minutes au réfrigérateur. Formez des petites boules de pâte et déposez-les de façon assez espacées sur une toile en silicone placée sur la plaque de votre four, puis mettez au réfrigérateur pour 15 autres bonnes minutes. Pendant de temps préchauffez votre four à 150° C. Cuire au four environ 20 mn à 150° C. Laissez tiédir et dégustez.
04 février 2008
Petits coeurs marbrés aux chocolats
Aujourd'hui pas de nouvelle recette, mais juste une petite note sur le marbré aux chocolats que j'avais posté en fin d'année.
En réalisant cette recette en novembre dernier pour les douze ans de ma filleule -et oui déjà, nous ne nous rajeunissons pas-, je m'étais fait une petite réflexion au moment de verser les chocolats dans le moule. Et si je mettais directement les préparations aux chocolats dans des empreintes en silicone, je n'aurai dans plus besoin de couper le marbré et les formes seraient plus nettes, plus régulières et plus brillantes.
C'est chose faite depuis hier. J'ai refais cette recette pour les dix ans de notre neveu -nous ne rajeunissons toujours pas-. J'ai utilisé des empreintes à financiers et des empreintes en forme de petits coeurs (ben oui, quoi, c'est bientôt la Saint-Valentin et ce pourrait être une bonne idée...). Je vous laisse admirer le résultat et pour la recette vous la trouverez ici, je n'ai rien changé d'autre.
18 décembre 2007
Petits bons-hommes aux épices
A Noël, j'aime bien préparer des petits gâteaux pour les goûters gourmands et les pauses cafés. Je vous propose de réaliser aujourd'hui des petits bons-hommes rigolos aux épices. C'est une recette très rapide que vous pouvez réaliser avec vos enfants.
250 g de farine
2 c à café de 4 épices
50 g amandes en poudre
100 g de beurre mou
1 sachet de levure chimique
125 g de sucre
1 oeuf
zeste d'un citron
Mélangez tous les ingrédients et pétrir la pâte 10 minutes environ.
Au thermomix, mettez tous les ingrédients dans le bol et programmez 10 mn fonction épi.
Puis formez une boule que vous recouvrirez d'une film transparent et laissez reposer un heure au réfrigérateur.
Préchauffez votre four à 180 ° C.
Étalez la pâte sur une plaque farinée (environ 1/2 cm d'épaisseur). Découpez les biscuits à l'aide d'un emporte-pièce, disposez les sur une plaque de cuisson et enfournez les pour 12 bonnes minutes à 180 °C. Une fois refroidis, s'il ne sont pas tous mangés, rangez-les dans une boîte métallique.
13 novembre 2007
Marbré au chocolat
Les fêtes de fin d'année approchent. Il est temps d'essayer de réaliser des petites friandises qui feront la joie de tous.
Recette Maraboutchef
Tout Chocolat
360 g de chocolat blanc
140 g de beurre de cacahuètes
400 g chocolat noir
Tapissez le fond et les côtés d'un moule rectangulaire de papier sulfurisé en le faisant dépasser de 5 cm dans la longeur. Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie jusqu'à obtention d'un mélange lise. Laissez refroidir 5 minutes puis ajoutez le beurre de cacahuètes et remuez bien. Faites fondre le chocolat noir au bain-marie jusqu'à obtention d'un mélange lisse. laissez légèrement refroidir. Déposez des pleines cuillères de chocolat blanc et de chocolat noir dans le moule. Secouez doucement pour étaler le mélange. Passez plusieurs fois une brochette en tous sens pour obtenir un effet marbré. Laissez reposer 2 heures à température ambiante jusqu'à ce que le marbré prenne, puis coupez-le en petits morceaux.
10 novembre 2007
Petits financiers noisettes chocolat
Le temps se rafraîchit et il est très agréable les jours de temps gris de se faire une petite pose 4 heures comme les enfants. Pourquoi ne pas s'offrir une bonne tasse de thé accompagnée de quelques petits gâteaux. Je connaissais depuis longtemps les financiers à la poudre d'amandes mais je préfère ceux à la poudre de noisettes et aux pépites de chocolat.
50 g de poudre de noisettes
50 g de farine
150 g de sucre
4 blancs d'oeufs
1 pincée de sel
1 poignée de pépites de chocolat
Préchauffez votre four à 180 °C.
Dans un saladier, versez la poudre de noisettes, la farine, le sucre et mélangez l'ensemble. Battez les blancs d'oeufs avec une pincée de sel en neige ferme. Incorporez délicatement les blancs d'oeufs au premier mélange et ajoutez les pépites de chocolat.
Versez la pâte dans des empreintes silicone et faites cuire 15 à 20 mn à 180 °C.
