23 mai 2009
Crêpes à la farine de maïs
Pour mon retour, je vous propose une recette super sympa, facile et légère. Idéale pour un dimanche soir, par exemple, avec une bonne salade verte. J'avais repéré cette recette chez Cicerolle il y a quelques semaines maintenant. Je l'ai juste un peu modifiée en fonction de mes goûts.
pour la pâte à crêpes :
40 g de farine de blé
40 g de farine de maïs
1 œuf
160 ml de lait
persil
pour la garniture :
1 oignon
5 belles tomates
1/2 poivron
quelques dés de jambon
chèvre frais
Dans une poêle, faites revenir l'oignon émincé avec quelques cubes de poivrons puis ajouter les cubes de tomates. Laissez réduire le tout quelques minutes le temps que les tomates soient bien cuites. Salez et poivrez, puis laissez reposer.
Préparer la pâte à crêpes. Mettre le persil dans le bol de votre Thermomix et mixez 5 à 10 secondes à vitesse 6. Ajoutez les autres ingrédients dans le bol et mixez 20 secondes à vitesse 6. Laissez reposez la pâte 1/2 heure au moins. Faites cuire vos crêpes et gardez-les au chaud.
Il ne vous reste plus qu'à garnir chaque crêpe d'un peu de fondue de tomates/poivrons, parsemée de quelques cubes de jambon et d'un peu de fromage de chèvre frais. Servez et régalez-vous.
06 février 2008
Tarte Tatin tomates-mozzarella
Les fidèles lectrices et lecteurs de ce blog vont se dire que chez les petits poivrons nous adorons les soupes et veloutés mais aussi les tartes tatin. En effet, qu'elles soient salées ou sucrées, j'adore confectionner ces petites tartes. Elles permettent plein de variantes, sont très rapides à faire, permettent parfois de vider le réfrigérateur et on est jamais déçu du résultat obtenu. Ce soir, il me restait une pâte feuilletée, et une belle boule de mozzarella et j'en ai fait cette petite merveille.
1 pâte feuilletée
1 boîte de tomates pelées concassées (400 g)
1 boule de mozzarella
6 filets d'anchois
1 oignon
1 gousse d'ail
1 c à soupe d'huile d'olive
sel, poivre
basilic
Épluchez l'oignon et l'ail et hachez-les ensemble.
Préchauffez le four à 200° c.
Dans une sauteuse faite revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à légère coloration puis ajoutez la boîte de tomates pelées concassées. Salez, poivrez, parsemez de hachis de basilic et laissez cuire à feu vif jusqu'à ce que la compoté soit presque sèche. Ouvrez le paquet de mozzarella, égoutez-là et coupez-la en grosses tranches. Déposez un filet d'anchois enroulé dans le fond de chaque empreinte silicone, une tranche de mozzarella et versez trois grosses cuillères de compoté de tomate. A l'aide d'un emporte pièce, découpez six ronds de pâte feuilletée puis déposez-les sur la compoté de tomate. Enfournez pour 25 minutes. Laissez reposer quelques minutes hors du four, démoulez et servez.
15 novembre 2007
Pastilla pommes-boudin
Dès que j'ai ouvert le numéro 19 de Régal, j'ai su que je réaliserai cette recette. J'avais les feuilles de brick, les pommes, il ne me manquait plus que le boudin noir. Un petit tour chez mon charcutier et hop... Je ne regrette pas du tout d'avoir essayé. Cette recette est très facile, rapide et surtout très bonne. Tout le monde a apprécié. Vous pouvez les préparer à l'avance et les congeler, il ne vous restera plus qu'à les réchauffer au four quelques minutes.
Recette Régal n°19
6 feuilles de brick
6 pommes gala
18 petits boudins antillais (pour moi : 2 parts de boudin noir)
1 botte de persil
100 g de beurre demi-sel (pour moi beurre doux)
2 c à soupe de miel
50 g de cerneaux de noix
6 c à soupe de poudre d'amandes
sel
Préchauffez le four à 225° C. Pelez les pommes et les couper en morceaux. Faites rissoler 50 g de beurre à feu vif. Ajoutez le miel. Lorsque le mélange a caramélisé les pommes, les faire revenir jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres. Ajoutez les noix concassées, 2 c à soupe de persil haché, 1 pincée de sel et faites revenir le tout pendant 1 mn. Dans des empreintes en silicone ronde déposez une feuille de brick dans chaque empreinte. Déposez 1 c à soupe de poudre d'amandes sur le fond de la feuille de brick. Déposez dessus les pommes rôties puis la chair de boudin. Découpez au ciseaux 10 "rayons", en allant du bord du cercle vers l'intérieur de la feuille de brick pour former des franges. Faites fondre le beurre restant et, avec un pinceau beurrer le pourtour du cercle. Rabattre les franges sur les pommes et le boudin. Faites cuire 10 mn au four. Les pastillas doivent être dorées.
06 novembre 2007
Petites tatins de courgettes
Un bref rappel de la légende qui à donné son nom à cette tarte : les soeurs Tatin tenaient une auberge à Lamotte-Beuvron. La plus étourdie des deux oublia de poser la pâte d'une tarte aux pommes au fond du moule. Il ne lui resta plus qu'à la disposer sur le dessus !
Quelle belle étourderie, avec le même procédé, il est possible de varier les plaisirs à l'infinie, en version salée ou bien sucrée, comme ici. Personellement, j'apprécie beaucoup les tartes tatin qui permettent de découvrir des associations inattendues et gourmandes. De plus, elles sont faciles et pratiques, il ne vous faudra que peu de temps pour les réaliser.
4 petites courgettes
1 tomate
parmesan
sauce pesto
sel poivre
1 pâte feuilletée
Préchauffez votre four à 180 °C.
Lavez et épluchez les courgettes puis tranchez-les en rondelles. Coupez la tomate en petits cubes.
Mettre quelques copeaux de parmesan dans le fond de chaque empreinte en silicone, versez par dessus une cuillère de sauce pesto, puis disposez les rondelles de courgettes en rosaces. Déposez au centre quelques dés de tomates puis recouvrez d'une dernière rosace de courgettes. Découpez votre pâte feuilleté à l'aide d'un emporte pièce puis déposez chaque rond de pâte sur les courgettes. Enfournez pour 25 à 30 mn. A la sortie du four, laissez reposer pendant quelques minutes puis retournez les petites tartes tatin de courgettes sur le plat de service.
