25 août 2009
Crèmes brûlées aux carambars
Simple, rapide, qui peut se préparer à l'avance et délicieux. Voilà un dessert comme je les aime!!! Cette recette est extraite d'un petit livret supplément vendu avec un cuisine actuelle. Initialement prévue pour deux personnes, nous avons tout de même pu faire trois belles portions (je trouve les portions de crème brûlée toujours trop grandes).
2 jaunes d'œufs
20 g de sucre semoule
15 cl de crème liquide
1 cuillère à café de Maïzena
5 carambars
2 cuillères à soupe de sucre roux
Préchauffez votre four à 100°C. Dans un saladier, mélangez à l'aide d'un fouet les jaunes d'œufs et le sucre semoule. Délayez la Maïzena dans la crème liquide. Chauffez la crème liquide avec les carambars dans une casserole, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils fondent. Versez-la sur les œufs battus en remuant. Répartissez la préparation dans des ramequins à crème brûlée. Glissez au four et laissez cuire pendant 25 mn. Sortez les crèmes du four, laissez-les refroidir et mettez-les au réfrigérateurs. Saupoudrez-les de sucre roux et caramélisez-les à l'aide d'un chalumeau de cuisine. A défaut de chalumeau, placez les crèmes 10 minutes au congélateur. Sucrez-les et passez-les 3/4 mn sous le gril du four en surveillant bien. Servez aussitôt.
21 juin 2009
Soupe glacée aux fraises
Ça y est enfin, c'est l'été. Nous allons pouvoir nous régaler avec les bons fruits d'été, mes préférés. Alors pour fêter cet évènement, je vous propose en dessert une petite soupe glacée aux fraises. Ici , elle est nature accompagnée de petites meringues mais vous pouvez varier les plaisirs en ajoutant de la menthe, du basilic, du poivre et remplacer les meringues par de la glace vanille, de la chantilly... laissez vagabonder votre imagination.
500 g de fraises
40 g de sucre de canne Bio (sucrez à votre convenance)
Rincez rapidement les fraises et équeutez-les. Mettez-les dans un mixeur avec le sucre de canne et mixez (dans le thermomix 1mn30 vitesse 9) jusqu'à ce que vous obteniez une soupe bien lisse (sans petit pépin). Réservez au frais au moins un heure. Servez bien frais avec l'accompagnement choisi.
01 mars 2009
Duo chocolat/framboises
Pour ce dimanche de fête, je vous propose un petit dessert délicieux (surtout pour les gourmands de chocolat que nous sommes). Ne prenez pas peur en voyant la longueur de la recette, je vous assure que c'est très très simple à réaliser et surtout vous pouvez la préparer à l'avance. Je souhaite une bonne fête et bon dimanche à toutes les mamies et papis.
Pour 6 desserts gourmands
Pour la Dacquoise
1 gros blanc d'œufs
50 g de sucre
50 g de sucre glace
40 g de poudre d'amandes
10 g de farine
Préchauffez votre four à 175°C.
Battez le blanc en neige avec le sucre jusqu'à ce que vous obteniez une consistance de meringue.
Tamisez le sucre glace avec la farine et la poudre d'amande puis incorporez-les délicatement à la préparation précédente avec une spatule. Avec du sucre glace sur votre doigt, dessinez 6 cercles de 6cm sur une toile en silicone puis dressez la Dacquoise à l'aide d'une poche à douille. Faites cuire 12 à 15 minutes puis réservez.
Pour la mousse au chocolat
125 g + 125 g de crème entière liquide (35% de matière grasse minimum)
120 g de chocolat au lait
75 g de chocolat noir corsé
1 feuille de gélatine
Réhydratez le gélatine 15 minutes dans de l'eau froide.
Mettez les chocolats dans un cul-de-poule.
Dans une casserole portez à ébullition 125 g de crème puis versez-la sur les chocolats. Mélangez avec une spatule jusqu'à ce que les chocolats soient bien fondus. Puis ajoutez la gélatine essorée.
Battez les 125 g de crème restants pour obtenir une mousse. Puis ajoutez délicatement la crème fouettée au mélange chocolaté refroidis.
Pour le montage et le décor
quelques framboises
cacao amer en poudre
Placez vos empreintes en silicone (demi-sphère pour moi) sur une grille. Déposez une couche de mousse au chocolat dans le fond de chaque empreinte, quelques framboises, une nouvelle couche de mousse au chocolat puis recouvrez le tout avec un cercle de Dacquoise. Réservez 4 à 5 heures au congélateur. Démoulez vos entremets, posez-les sur une grille, saupoudrez-les de cacao amer et déposez-les délicatement dans vos assiettes. Laissez dégeler puis décorez de quelques framboises au moment de servir. Il ne vous reste plus qu'à vous régalez.
08 février 2009
Clafoutis aux cerises
Il y en a marre !!!
La neige, le verglas, la pluie, la grisaille... vivement l'été avec le soleil, la chaleur et surtout tous ces fruits d'été : les pêches, les nectarines, les fraises, les cerises... Alors, afin de supporter plus facilement cette météo capricieuse et d'attendre plus sereinement la belle saison, je vous propose une petit pause estivale. Avec des fruits surgelés bien entendu ;o). Merci qui, merci Picard !
80g de farine
40g de Maïzena
30g de poudre d'amandes
2 œufs
400g de lait
20g de beurre
1 pincée de sel
100g de sucre
400g de cerise
1 c à soupe de sucre glace
Préchauffez votre four à 200°C.
Versez la farine dans une terrine et creusez-y une fontaine. Déposez au centre le sucre, le sel, les œufs, la Maïzena et la poudre d'amande. Mélangez peu à peu tous ces ingrédients. Quand le mélange s'épaissit, vous pouvez ajouter progressivement le lait afin d'obtenir une pâte fluide et sans grumeaux. Beurrez généreusement un plat allant au four, répartissez les cerises dans le fond et versez délicatement la pâte. Parsemez votre clafoutis de quelques noisettes de beurre et enfournez pour 40 minutes. Sortez votre clafoutis du four, saupoudrez-le de sucre glace et remettez au four pour 5 minutes. Laissez tiédir et servez.
12 novembre 2008
Crème aux carambars
Quelques carambars, un peu de lait et de crème, un petit tour dans mon thermomix et abracarambar… et voilà une superbe crème pour le goûter. Nous l'avons tous beaucoup appréciée.
16 carambars (au caramel)
500 g de lait
25 g de maïzena
40 g de crème fraîche
Introduire les carambars dans le bol de votre thermomix et mixez 10 secondes à vitesse 6. Ajoutez le lait, la maïzena et mixez le tout pendant 6 secondes à vitesse 4, puis programmez 9 mn à 90°C à vitesse 3. Ajoutez la crème fraîche et mixez pendant 10 secondes à vitesse 4. Versez dans des coupes individuelles, laissez refroidir et mettez au réfrigérateur. Servez frais.
15 octobre 2008
Gâteau au chocolat et aux framboises
Voilà, il y a tout juste un an, j'écrivais mon premier billet.
Profitant de la "Semaine du goût", je me lançais, à mon tour, dans le monde de la blogosphère culinaire en vous proposant de partager mes recettes rapides et faciles ainsi que mes découvertes culinaires. Vous êtes aujourd'hui de plus en plus nombreuses et nombreux à venir me rendre quotidiennement visite et je vous en remercie.
Pour ce premier blog anniversaire, quoi de plus naturel qu'un gâteau...
au chocolat, bien sûr !
Inspiré d'une recette du magazine "Elle à table" (n°53 septembre 2007).
125 g de chocolat noir
4 œufs
90 g de sucre semoule
50 g de beurre
20 g de sucre glace
1 pincée de sel
150 g de framboises
Faites fondre le chocolat cassé en morceaux avec le beurre au micro-ondes, jusqu'à l'obtention d'une consistance de pommade sirupeuse.
Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Battez les blancs en neige ferme, avec une pincée de sel.
Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que la préparation blanchisse.
Mêlez cette dernière préparation aux blancs en neige. Puis incorporez ensuite le mélange chocolat/beurre encore tiède.
Préchauffez votre four à 180°C. Versez la moitié de votre préparation dans un moule en silicone puis déposez dessus la moitié des framboises puis enfin recouvrez avec le reste de préparation. Faites cuire 25 à 30 minutes en vérifiant la cuisson avec la pointe d'un couteau. Démoulez à chaud sur une assiette. Poudrez de sucre glace et décorez avec les framboises restantes.
29 août 2008
Riz au lait de coco
Voilà un dessert facile et rapide que tout le monde affectionne à la maison. du lait de coco et une furieuse envie de riz au lait en dessert et voilà le riz au lait de coco. Ajoutez quelques copeaux de chocolat sur le riz encore chaud et régalez vous.
90 g de riz rond rincé et égoutté (je prend du riz rond spécial dessert)
50 g de sucre
100 g de lait de coco
400 g de lait
Avec le thermomix :
Mettre dans le bol le lait de coco et le lait et réglez 8 mn à 100°, vitesse 1.
A l'arrêt de la minuterie, ajoutez le riz égoutté, le sucre et réglez 20 mn à 100°, fonction sens inverse, vitesse 2 en ôtant le gobelet du couvercle.
Versez le riz aux laits dans des coupes et servez tiède où froid.
A la casserole :
Blanchir le riz 2 mn dans l'eau bouillante et égouttez le soigneusement. Faites bouillir le lait de coco, le lait et le sucre dans une casserole puis versez le riz en remuant et maintenez une ébullition moyenne pendant une quarantaine de minutes. Retirez du feu et versez le riz aux laits dans des coupes et servez tiède où froid.
24 août 2008
Semoule au lait
Il y a tout prêt de chez moi un agriculteur soucieux de la qualité de sa production céréalière qui a investi dans une meule de pierre pour produire sa propre farine. Cette farine, un mélange de blés sélectionnés, sert de base à toutes mes recettes de pains.
C'est la semoule de blé dur de ce producteur qui est la base
de la recette du jour. Cette semoule artisanale n'a rien avoir
au niveau gustatif avec la semoule que l'on trouve
dans la grande distribution.
1 litre de lait
130 g de semoule de blé dur artisanale (La Roussière à St Prest)
2 oeufs
120 g de sucre (aromatisé à la vanille)
Faire cuire dans le lait bouillant et sucré, la semoule durant 12 minutes environ. Ajoutez hors du feu les oeufs battus et laissez le tout refroidir avant dégustation.
27 juillet 2008
Soupe de pêches
Voici un petit dessert très rapide à faire
et très rafraîchissant pour l'été.
4 pêches mûres
1 c à soupe de sucre
4 feuilles de menthe
Pelez 3 pêches, coupez-les en gros quartiers puis mettez-les dans le bol de votre thermomix avec le sucre et réglez 10 mn à 90°C vitesse 2. A l'arrêt de la minuterie, ajoutez les feuilles de menthe et mixez 15 secondes à vitesse 8. Vous pouvez aussi faire compoter les pêches dans une casserole et passez le tout au mixer si vous ne possedez pas de thermomix. Versez la soupe dans des petits verres et mettez au frais pendant au moins une bonne heure. Juste avant de servir, épluchez et coupez votre quatrième pêche en petits cubes que vous déposerez sur la soupe. Décorez avec quelques feuilles de menthe.
Pour les petites cuillères qui accompagnent ce dessert, il s'agit juste d'une assemblage de quelques restes : des petits sablés à la vanille, de la pâte de noix de coco et quelques framboises. Bon appétit.
19 juillet 2008
Petits pots de crème au chocolat (sans oeuf)
Il y a des choses que vous recherchez souvent depuis plusieurs années et qui finalement sont juste là devant votre nez mais que vous ne voyez même pas. C'est le cas de ces petits pots de crème. J'étais à la recherche d'une crème au chocolat sans oeuf depuis bien longtemps et l'autre soir en feuilletant un vieux livre de cuisine à ma maman "Desserts en dessins" je suis tombée sur cette recette. Nous avons tous été conquis par cette recette. La prochaine fois, j'essayerai la version menthe/chocolat avec de la menthe fraîche de mon jardinet.
125 g de chocolat à croquer
1/2 litre de lait
2 c à soupe de sucre cristallisé
3 c à soupe rases de Maïzena
15 g de beurre (je ne l'ai pas mis)
Délayez la Maïzena avec 1 tasse de lait froid. Faites bouillir le reste du lait avec le sucre. Dans une casserole à fond épais, faites fondre à feu très doux le chocolat coupé en petits morceaux avec 2 cuillerées d'eau. Ajoutez la Maïzena délayée. Tournez jusqu'à ébullition. Retirez du feu, ajoutez le beurre coupé en petits morceaux, versez dans une coupe et laissez refroidir.
Version Thermomix : Mettez le chocolat en morceaux dans le bol et programmez 20 secondes à vitesse 6/7. Insérez le fouet dans le bol. Ajoutez le lait, le sucre et la Maïzena et programmez 7 mn à 90°C vitesse 3. A l'arrêt de la minuterie, mixez 10 secondes à vitesse 4. Versez dans une coupe et servez bien frais.
