01 septembre 2009
Rillettes de sardine
Idéal pour les apéritifs de fin d'été, avec quelques tomates cerises et quelques bâtonnets de concombre. Histoire de profiter encore un petit peu des trésors de la nature avant de proposer de nouveau les feuilletés, allumettes et crackers.
1 boîte de sardines (ici citron et basilic de chez Connétable, sans huile, un régal)
1 ou 2 Kiri (selon la grosseur de la boîte de sardines)
1 cuillère à café de vinaigre de xérès
quelques feuilles de basilic
Émiettez à la fourchette les sardines avec le Kiri. Si vos sardines ne sont pas à l'huile ,ajoutez un peu de marinade à vos rillettes. Ajoutez le vinaigre et les feuilles de basilic ciselées. Mettez au frais et servez.
25 mars 2009
Rillettes aux deux saumons
Voici une recette ultra rapide, simple, pratique et délicieuse pour égayer vos apéritifs. Tout ce que j'aime, surtout en ce moment. Elle vient d'une vieille recharge de recette Flexipan. Le seul bémol pour moi est la quantité de beurre que je diviserai par deux la prochaine fois.
100 g de saumon frais poché et émietté
30 g de saumon fumé haché
30 g de beurre mou
1 cuillère de ciboulette ciselée
1 cuillère d'échalote ciselée
sel et poivre
8 grandes tranches de pain de mie
Mélangez tous les ingrédients dans un cul-de-poule et moulez dans un moule en silicone (empreintes petits cœurs) en tassant bien à l'aide d'une cuillère. Placez au congélateur 1 heure. Découpez le pain de mie à l'aide d'un découpoir rond de 6 cm. Démoulez les petits cœurs de rillettes aux deux saumons et dressez-les sur les toasts. Décorez à votre guise de citron, œufs de saumon, de ciboulette et servez.
18 août 2008
Petite cuillère tomate, tartare et figue
Voilà, cette fois-ci les vacances sont terminées, nous avons tous repris le chemin du travail ce matin. Une petite mise en bouche pour redémarrer...
Quelques tomates cerises
Tartare ail et fines herbes
Figues séchées mais moelleuses
Coupez les figues séchées en tout petit cube et mélangez-les au Tartare afin d'obtenir une pommade. Lavez, coupez les tomates cerises en deux et déposez sur la moité inférieure un peu du mélange Tartare et figues, remettez le chapeau et déposez les tomates dans vos petites cuillères. Voilà, c'est tout... et mes petits poivrons ont tout dévoré.
