25 octobre 2009
Velouté de panais
La pluie et le froid font de nouveau partie de notre quotidien et je ne connais rien de mieux qu'un bon velouté pour nous réchauffer. Je vous propose aujourd'hui un velouté au panais, ce succulent légume oublié au doux goût de châtaigne et de cèleri.
500 g de panais
1 oignon
400 cl de bouillon de volaille
20 cl de crème liquide légère
2 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 pincée de curry
sel et poivre
source : Cuisine Gourmande Octobre/Novembre 2009.
Épluchez et coupez les panais en petits morceaux. Pelez et hachez l'oignon.
Chauffez l'huile d'olive dans une casserole et faites-y fondre l'oignon 2 à 3 minutes à feu doux. Ajoutez les panais, poudrez de curry et remuez pendant 1 minute. Versez le bouillon, couvrez à ébullition et laissez cuire 25 minutes à feu doux.
Au terme de la cuisson mixez le contenu de la casserole avec la crème liquide.Salez, poivrez et chauffez à feu doux. Servez chaud avec quelques petits lardons que vous aurez fait revenir (sans matière grasse) dans une poêle.
Version Thermomix :
Épluchez et coupez les panais en petits morceaux. Pelez et hachez l'oignon. Mettez l'oignon dans le bol et mixez 4 secondes à vitesse 5. Ajoutez l'huile d'olive et mettez 3 minutes à 100°C vitesse 1. Ajoutez les panais, poudrez de curry et programmez 1 minute à 100°C fonction sens inverse vitesse 1. Versez le bouillon et programmez 18 minutes à Varoma fonction sens inverse vitesse 1. Au terme de la cuisson ajoutez la crème liquide, salez, poivrez et mixez 1 minute à vitesse 6 puis 1 minute à vitesse 10. Servez chaud avec quelques petits lardons que vous aurez fait revenir (sans matière grasse) dans une poêle.
21 octobre 2009
Mini-financiers "sans gluten"
Vite, un petit goûter vite fait bien fait pour un mercredi réussi. Voici aujourd'hui une recette trouvée dans le dernier magazine ELLE à Table septembre/octobre 2009. Ces petits financiers sont tellement bons que c'est ma nouvelle recette de référence. A faire et à refaire...
125 g de poudre d'amandes
125 g de sucre
70 g de beurre 1/2 sel doux pour moi
4 blancs d'œufs
Mélangez la poudre d'amandes et le sucre dans un saladier et réservez. Faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux. A partir du moment où il frémit, laissez cuire 2 mn jusqu'à ce qu'il commence à blondir et dégage une odeur de noisette. Versez le beurre noisette sur la préparation réservée et mélangez bien. Incorporez les blancs d'œufs un par un en battant bien. Réservez au frais pendant 1 heure. Préchauffez votre four à 180°C. Versez votre préparation dans des empreintes en silicone en les remplissant presque à ras bord. Mettez au four pendant 12 à 16 minutes (en fonction de la taille de vos empreintes et de votre four) jusqu'à ce que les financiers soient bien dorés. Laissez refroidir un peu avant les démoulez. Laissez refroidir complètement sur une grille. Ces petits financiers se conservent très bien quelques jours dans ne boite en fer.
