22 février 2009
Velouté de carottes à la coriandre
Puisqu'il faut manger des légumes, je propose depuis un bon moment déjà, des soupes et veloutés à l'heure de l'apéritif à la place des cacahouètes et autres feuilletés . Je les ai surnommées les "soup'apéros". Cela fonctionne super bien sur les grands et surtout sur les petits qui ne se rendent même plus compte que c'est seulement de la SOUPEEEEEE. Et voila, comment faire manger des légumes aux petits et aux grands.
400g de carottes
1 oignon
1 c à café d'huile d'olive
2 c à soupe de crème fraîche
coriandre fraîche
sel et poivre
Epluchez et lavez tous les carottes et l'oignon. Mettez dans le bol de votre Thermomix l'oignon coupé en deux et mixez 5 secondes à vitesse 5, raclez les parois du bol puis déposez l'huile d'olive et réglez 3 minutes à 90°c à vitesse 1. Ajoutez les carottes grossièrement coupées, quelques graines de coriandre, le sel, le poivre et 300g d'eau et mixez 5 secondes à vitesse 5. Réglez 20 minutes à Varoma, vitesse 1. A l'arrêt de la minuterie, ajoutez la coriandre fraîche, la crème fraîche et mixez 1 minute à vitesse 6, puis 1 minute à vitesse 10 en augmentant progressivement la vitesse. Ajoutez de l'eau à votre convenance puis mixez 30 secondes à vitesse 10. Versez dans de jolis petits verres et servez bien chaud au moment de l'apéritif.
15 février 2009
Quatre-quarts au citron
Merci, Merci, petit robot Kmix. Voilà des années que je tente de faire un quatre-quart mais à chaque fois c'est un échec, il ne lève pas, il est très lourd, on pourrait assommer quelqu'un avec, une horreur. Mais aujourd'hui grande victoire, j'ai enfin réussi à faire un quatre-quart digne de ce nom. Bien gonflé, avec une jolie couleur et surtout un parfum de citron qui flotte dans toutes les pièces. Vivement l'heure du goûter...
3 gros œufs
même poids de farine
même poids de sucre
même poids de beurre
1 c à café de levure chimique
1 c à café et demie d'arôme naturel de citron
Préchauffez votre four à 200°C.
Travaillez le beurre en pommade dans un cul-de-poule à l'aide d'une cuillère en bois. Ajoutez le sucre, les œufs, et travaillez longuement le mélange au batteur électrique jusqu'à ce qu'il blanchisse et devienne très crémeux. Puis, ajoutez la farine et la levure chimique. Travaillez bien la pâte puis ajoutez l'arôme de citron. Versez dans un moule à cake en silicone et faites cuire 15 minutes à 200°C puis 35 minutes à 175°C. Vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau (elle doit ressortir sèche). Démoulez votre quatre-quart et laissez-le refroidir sur une grille. Encore quelques minutes de patience et vous pourrez le déguster.
08 février 2009
Clafoutis aux cerises
Il y en a marre !!!
La neige, le verglas, la pluie, la grisaille... vivement l'été avec le soleil, la chaleur et surtout tous ces fruits d'été : les pêches, les nectarines, les fraises, les cerises... Alors, afin de supporter plus facilement cette météo capricieuse et d'attendre plus sereinement la belle saison, je vous propose une petit pause estivale. Avec des fruits surgelés bien entendu ;o). Merci qui, merci Picard !
80g de farine
40g de Maïzena
30g de poudre d'amandes
2 œufs
400g de lait
20g de beurre
1 pincée de sel
100g de sucre
400g de cerise
1 c à soupe de sucre glace
Préchauffez votre four à 200°C.
Versez la farine dans une terrine et creusez-y une fontaine. Déposez au centre le sucre, le sel, les œufs, la Maïzena et la poudre d'amande. Mélangez peu à peu tous ces ingrédients. Quand le mélange s'épaissit, vous pouvez ajouter progressivement le lait afin d'obtenir une pâte fluide et sans grumeaux. Beurrez généreusement un plat allant au four, répartissez les cerises dans le fond et versez délicatement la pâte. Parsemez votre clafoutis de quelques noisettes de beurre et enfournez pour 40 minutes. Sortez votre clafoutis du four, saupoudrez-le de sucre glace et remettez au four pour 5 minutes. Laissez tiédir et servez.
04 février 2009
Potée au chou
Avec l'hiver que nous avons cette année, rien de mieux qu'un bon plat complet avec plein de légumes et un beau morceau de petit salé. Je vous propose de préparer une version de ce plat dans un autocuiseur, version beaucoup plus rapide que dans une cocotte en fonte. Pour peu, je me croirais presque dans la cuisine de mon arrière grand-mère.
500g de poitrine salée
2 saucisses fumée
1 chou
1 oignon
250 g de carottes
250g de navets
2 gousses d'ail
800g de pommes de terre
poivre
Epluchez et lavez le chou. Coupez-le en 4 et blanchissez-le dans de l'eau bouillante. Egouttez-le. Rincez sous l'eau froide votre morceau de poitrine fumée et déposez-le dans votre autocuiseur. Emplissez d'eau à demi votre cuiseur. Portez à ébullition. Ecumez bien, puis ajoutez le chou, les carottes, les navets, l'ail et l'oignon et poivrez. Fermez et laissez cuire 30 mn à partir du chuchotement du clip. Ouvrez votre autocuiseur puis ajoutez les pommes de terre et les saucisses fumée. Refermez et laissez cuire encore 10 à 15 mn à partir du chuchotement du clip. Disposez vos légumes et la viande dans un grand plat de service et dégustez bien chaud.
