27 décembre 2008
Mini-Kouglof
Le Père-Noël m'ayant bien gâtée, je me devais d'essayer mon nouveau joujou... Un joli robot professionnel rouge et alu !!! Pour le tester, je voulais une recette simple et rapide, plutôt légere, à savourer avec mes petits poivrons. En feuilletant un de mes nombreux livres sur le pain, j'ai choisi cette recette que j'ai adaptée pour 6 mini-kouglofs
Pour 6 mini-kouglofs
75 g de raisins secs
10 g de Kirsch
125 g de lait tiède
1 œuf
250 g de farine (T55)
1/2 sachet de levure Gourmandises pâtes briochées (levure du boulanger en sachet)
35 g de sucre
75 g de beurre froid coupé en dés
amandes effilées
sucre glace
Faites chauffez un bol d'eau au micro-ondes, puis plongez les raisins secs dedans et laissez reposer 5 minutes. Egouttez les raisins, laissez-les refroidir puis ajoutez le Kirsh, filmez et réservez au réfrigérateur le temps de finir la recette.
Cassez l'œuf dans votre cul-de-poule, commencez à battre au fouet tout en ajoutant le lait tiède puis continuer à battre pendant un minute. Installez le crochet sur votre robot. Ajoutez la farine et la levure et et pétrissez 3 minutes à vitesse 1. Puis ajoutez le beurre en dés et le sucre puis pétrissez à nouveau pendant 15 minutes à vitesse 2. Laissez reposer la pâte pendant 1 heure à température ambiante dans votre cul-de-poule couvert.
Placez vos empreintes briochettes en silicone sur la plaque de votre four. Répartissez dans chaque empreinte quelques amandes effilées. Incorporez les raisins secs à votre pâte. Divisez la pâte ainsi obtenue en 6 parts égales et placez les dans les empreintes. Couvrez avec un torchon et laissez reposer 40 mn à température ambiante.
Préchauffez votre four à 210° C. Faites à 210° 12 mn selon coloration -beaucoup plus de temps dans mon four... ;o( - Démoulez dès la sortie du four puis saupoudrez de sucre glace.
Source : le pain - Demarle
24 décembre 2008
Joyeux Noël et les brownies aux noix
Les festivités de Noël approchent à très grand pas maintenant. Il ne nous reste plus que quelques heures pour peaufiner notre repas, notre table, nos beaux habits et surtout le contenu de la hotte du vieux barbu. Je vous souhaite à toutes et tous un excellent Noël. J'espère que vous pourrez partager, comme nous le ferons dès ce soir, ces moments magiques avec vos familles et les personnes qui vous sont chères. Et, comme je suis très gentille, je vous fais cadeau en ce jour de fête d'une recette hyper rapide et facile qui ravira les gourmands de chocolat.
110 g de beurre
150 g de chocolat noir
100 g d'un mélange de noix (fruits secs, abricots, cramberries, figues)
45 g de farine
2 g de levure chimique (1 cuillère
à café rase)
90 g de sucre
1 pincée de sel
3 œufs
Préchauffez votre four à
150°C et placez un moule en silicone sur une plaque perforée. Versez le
beurre coupé en morceaux et le chocolat haché dans un grand récipient pouvant aller au micro-ondes et faites fondre 3 fois 35 secondes à
750 W. Laissez reposer un peu.
Hachez grossièrement les noix.
Mélangez le beurre et le chocolat au fouet, l'ensemble doit
être bien lisse. Ajoutez la farine, la levure chimique, le
sucre et le sel. Mélangez puis incorporez les œufs un à
un. Versez la pâte dans le moule en silicone, parsemez entièrement
la surface avec les noix hachées et faites cuire 22 minutes à
150°C.
Laissez refroidir complètement
le brownie, puis démoulez-le et coupez en 16 carrés. Il ne vous reste plus qu'à vous régaler.
Source : Simplissime 2 (Demarle).
Joyeux Noël à tous
Découvrez Graeme Allwright!
20 décembre 2008
Pain mendiant (mon pain de Noël)
Je vous présente le pain qui accompagnera notre repas de Noël et peut-être aussi celui du nouvel an tellement il est délicieux. Il s'accorde à merveille avec les terrines, le foie gras, les fromages. Bref, en un mot il est parfait.
300 g de farine
110 ml d'eau
110 ml de lait
50 g de noisettes
50 g d'amandes
6 figues séchées (coupées en 3)
6 abricots secs (coupés en 3)
1 cuillère à soupe de sucre
1 sachet de levure (1 c à café si vous préparez une poolish avant)
Version sans poolish et en map :
Versez l'eau et le lait dans le bol de votre map, ajoutez la farine sur toute la surface puis le sel, le sucre et enfin les fruits secs. Versez la levure au centre. Mettez le bol dans votre map, puis programmez votre machine en mode "pain sucré" A la fin du cycle, démoulez votre pain et laissez refroidir sur une grille.
Version avec poolish et en cocotte :
La veille, préparez une poolish avec 150 g de farine, 1 c à c de levure et 150 g d'eau tiède.
Couvrez avec un torchon propre et laissez reposer jusqu'au lendemain matin.
Mettez dans votre machine à pain 70 ml de lait, 150g
de farine, le sel, le sucre, les fruits secs et la poolish.
Programmez votre machine à pain en programme "pâte".
Lorsque le programme est terminé, sortez le pâton de la cuve, dégazez-le, formez une boule et déposez-le dans une cocotte.
Couvrez et laissez lever 40 mn. Préchauffez votre four à 225° C.
Mettez
la cocotte dans votre four pendant 25 mn à 200°C, puis poursuivez la
cuisson pendant 20 à 25 mn sans le couvercle de la cocotte à 180° C.
Démoulez, laissez refroidir sur une grille.
13 décembre 2008
Petit parmentier au boudin noir
Voici une petite recette toute simple qui me trottait dans la tête depuis un petit moment. Pour qu'elle soit encore plus rapide, j'ai utilisé mon thermomix, mais vous pouvez bien entendu faire sans.
2 belles parts de boudin
400 g de pommes de terre
1 belle pomme
160 g de lait
20 g de beurre
sel, poivre
parmesan râpé
Insérer le fouet dans le bol de votre thermomix.
Epluchez les pommes de terre et la pomme, coupez-les en morceaux de 3 à 4 cm et mettez dans le bol de votre thermomix avec le lait, le sel et le poivre. Programmez 24 mn à 100°C, fonction sens inverse, vitesse mijotage, en ôtant le gobelet du couvercle. A l'arrêt de la minuterie, ôtez la fonction sens inverse, ajoutez le beurre et mixez 40 secondes à vitesse 3. Réservez cette purée dans un plat au chaud.
Versez 400g d'eau dans le bol de votre thermomix. Déposez vos parts de boudin dans le Varoma et programmez 10 à 15 minutes fonction Varoma vitesse 1.
Il ne vous reste plus qu'à dresser vos assiettes. A l'aide d'un cercle déposez une couche de boudin (sans peau), une couche de purée puis saupoudrez d'un peu beaucoup de parmesan. Mettez quelques minutes sous le grill. Servez avec une bonne salade verte.
06 décembre 2008
Pâtes de fruits (aux fraises)
Depuis le temps que je cherchais ce petit livre, "Agar agar" de Cléa, lorsque je l'ai vu dans mon supermarché bio, je l'ai tout de suite acheté. Je l'ai feuilleté vite fait dans le magasin, et j'ai décidé que la première recette testée serait celle des pâtes de fruits. Des pâtes de fruits réalisées en 5 minutes seulement, c'est tentant non... Nous avons vraiment bien aimé ces petites friandises, nous les trouvons encore meilleures le ledemain, mais je vous conseille d'enrober vos pâtes de fruits au dernier moment car elles fondent au contact du sucre de canne (si quelqu'un au passage peut m'expliquer pourquoi).
3 g d'agar-agar
100 g de sucre blond de canne
100 g de fraises réduites en purée
2 c à soupe de jus de citron
sucre blond de canne pour l'enrobage
Dans une casserole, délayez l'agar-agar dans 150 millilitres d'eau. Puis, portez à ébullitions et laissez frémir pendant une minute. Ajoutez le sucre et continuez à remuer tout en laissant l'eau frémir pendant une minute supplémentaire. Ajoutez la purée de fruits et le jus de citron et laissez encore chauffer pendant une minute. Versez dans des moules en silicone et laissez refroidir complètement avant de les démouler et de les rouler dans le sucre blond de canne.
