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Voilà une recette très facile, très rapide (surtout si vous utilisez des meringues du commerce) et qui aura beaucoup d'effet. Elle vient d'un petit livre très sympa, "Cuillères salées et sucrées". Je vous le conseille vraiment, vous y trouverez de délicieuses bonnes idées.

le jus d'un demi citron bio plus le zeste
1 oeuf
30 g de sucre
20 g de beurre
6 petites meringues (pour moi 12 meringues maison)

Dans un saladier, mettez le jus de citron et son zeste, l'oeuf, le sucre et le beurre coupé en morceaux. Faites chauffer au bain-marie, mélangez au fouet en continu jusqu'à épaississement. Versez dans un pot à yaourt en verre et réservez jusqu'à refroidissement. Répartissez le lemond curd dans les petites cuillères, placez une meringue sur la crème et finissez de décorer avec des zestes de citron.