31 janvier 2008
Pâtissons farcis
Pour ma deuxième recette de l'année, je reste avec mon envie de manger encore plus de légumes et je vous propose de faire des petits pâtisson farcis. Je les avais acheté cet automne, en même temps que ma petite collection de potimarrons. L'avantage avec les courges, c'est qu'elles se conservent très bien pendant de longues semaines.
Le pâtisson est aussi appelé artichaut de Jérusalem, bonnet de prêtre ou encore bonnet d'électeur.
Son nom vient du provençal et lui a été donné car il ressemble à un gâteau démoulé. Il est préférable de consommer ceux de petite taille, 8 à 10 cm. D'un goût légèrement sucré, proche de celui de l'artichaut, je vous conseille de bien relevé la farce et de choisir un bon camembert qui apportera un bon petit goût fondant à ce plat.
1 petit pâtisson par personne
400 g de farce (achetée toute prête chez mon charcutier)
1 gros oignon émincé
1 gousse d’ail émincée
50 g de beurre
1 c à soupe d'huile
sel, poivre
un bon camembert
Portez une grande casserole d'eau à ébullition et mettez y les pâtissons quelques minutes afin de les attendrir un peu. Enlevez la calotte de chaque pâtisson et évidez l'intérieur à l'aide d'une cuillère. Faites fondre le beurre et l'huile dans une poêle et ajoutez l'oignon et l'ail et laissez revenir doucement jusqu'à légère coloration. Ajoutez la farce, le sel et le poivre et laissez revenir quelques minutes.
Préchauffez votre four à 180° C . Farcissez chaque pâtisson et remettez la calotte sur chaque pâtisson puis déposez les dans
un grand plat allant au four et versez environ deux centimetres d'eau autour des pâtissons. Mettez au four pour une bonne vingtaine de minutes (le temps de cuisson varie selon la grosseur des pâtissons). Sortez le plat du four et augmentez la charleur de celui-ci à 200°C. Enlevez la calotte de chaque pâtisson et déposez quelques morceaux de camembert sur la farce. Remettez le plat au four pour quelques minutes le temps que le camembert devienne fondant.
24 janvier 2008
Velouté vert
Me voilà enfin de retour, avec tout plein de bonnes résolutions. Comme par exemple, manger encore plus de légumes. Et comme j'adore préparer des petites soupes faciles pour le soir, je commencerais donc cette nouvelle année avec un petit velouté tout vert. C'est une recette très rapide à réaliser pour un soir de semaine. Vous pouvez modifier le goût de ce velouté en augmentant la quantité de petits pois et en diminuant celle des épinards pour un goût plus sucré et inversement.
2 courgettes
100 g de pousses d'épinards
100 g de petits pois
2 cuillères à soupe de crème fraîche (ou quelques "vache qui rit")
1 tranche de jambon blanc
75 g de comté (pas utile si vous mettez des "vaches qui rit")
Quelques croûtons
sel et poivre
Au TM 31.
Épluchez et rincez les légumes, coupez les courgettes en rondelles. Déposez les légumes avec le sel, le poivre et 300 g d'eau dans le bol. Régler 20 mn à Varoma vitesse 1. Mixez 1 mn à vitesse 6, puis 1 mn à vitesse 10. Ajoutez de l'eau à votre convenance et mixez 30 secondes à vitesse 10.
A la casserole.
Portez 75 cl d'eau à ébullition. Ajoutez les légumes, le sel et le poivre et laissez cuire 20 mn à couvert puis mixez.
Découpez la tranche de jambon en petites lanières et réservez. Répartissez la soupe dans 4 bols, puis garnissez le velouté de quelques croûtons, quelques lanières de jambon et d'un peu de comté râpé. Il ne vous reste plus qu'à vous régaler.
